Rincón Gastronómico

29MAR22 – MADRID.- En corea del Sur, para el año 1953 se origina el plato popular denominado tteok jjim, actualmente conocido como tteokbokki y desde entonces, se ha convertido en el de mayor demanda en lugares exclusivo y en sitios callejeros.

22MAR22 – MADRID.- Siguiendo la tradición catalana, pionera a nivel nacional, elaboradora de un aperitivo con influencia transalpina como es el vermut, CANALS & MUNNÉ ha decidido sacar al mercado, en este 2022, su primer VERMOUTH ARTESANAL.

22MAR22 – CASTAÑEDA – CANTABRIA.- El cocido pasiego (que lleva como principales ingredientes carne de oveja y garbanzos) ha desaparecido hace ya tiempo de las cartas de los restaurantes. Por ello, la Cofradía de los Cocidos de Cantabria, que preside Gabriel Argumosa, y que viene estudiando los diferentes guisos que se elaboran en las comarcas de Cantabria, se acercó a la localidad cántabra de Castañeda, concretamente, al restaurante Finca San Juan para poder degustar este guiso que preparó magníficamente su chef, Miguel Ángel Cuadrado, conocido por “El Chili”.

19MAR22 – SAN JUAN DE CASTAÑEDA (CANTABRIA).- El cocinero del restaurante La Finca de San Juan, de Castañeda (Cantabria), Miguel Ángel Cuadrado, llevó la cocina de Cantabria a México por invitación de la familia Sámano, de Ferretería La Carredana, oriunda de Villacarriedo, ofreciendo menús en los que no faltaron el cocido montañés, la crema montañesa, el arroz caldoso, las almejas a la marinera y la torrija.

15MAR22 – LAGUARDIA – LA RIOJA.- Veintitrés miembros de la peña cántabra “Los Segundos Jueves”, visitaron la localidad riojana de Laguardia para conocer la bodega Solar Viejo, propiedad de Ferrer Miranda, siendo acompañados por la enóloga Eva Matute y el delegado de la zona Norte, Marco Aristegui.

13MAR22 – MADRID.- Desde que la llamada cocina-fusión está presente en nuestra dieta, ya estamos acostumbrados a consultar el diccionario -¡wikipedia!- para saber, conocer y comprender los variados productos que componen muchas de las invenciones culinarias de los más prestigiosos chefs.

12MAR22 – VILLAVERDE DE PONTONES (CANTABRIA).- El chef Jesús Sánchez, del Cenador de Amós, ubicado en Villaverde de Pontones (Cantabria), tres Estrellas Michelin, tres Soles Repsol y galardonado recientemente con la Estrella Verde, potencia su compromiso por la sostenibilidad y su preocupación por mostrar los sabores de su entorno más próximo, a través de una propuesta vanguardista e innovadora.

10MAR22 – MADRID.- En el marco de la feria internacional del sector cárnico, Meat Attraction 2022, que se celebra en el recinto de Feria de Madrid y que termina hoy, se han presentado los datos de la campaña "Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo", impulsado por ASICI con el apoyo de la UE, con un balance muy positivo.

06MAR22 – MADRID.- La fórmula ofrecida por el programa radial “Tapas Channel” que conduce Joaquín Ruibérriz de Torres consiste en entrevistar directamente “in situ”, a los responsables (chefs o cocineros) de los principales restaurantes de la capital madrileña para conseguir -dice-, una conversación distendida, cercana y cordial con los profesionales encargados de ofrecer a sus clientes la mejor gastronomía, y sin que tengan que alejarse de su entorno habitual lo cual confiere a la entrevista una atmósfera de realidad que aumenta el interés de la conversación.

05MAR22 – SANTANDER.- La Parrilla El Fogón de Pechón, la cafetería-restaurante Picos de Europa y La Flor de Tetuán, ambos de Santander, se han proclamado ganadores de la IX Ruta de los Pucheros de Cantabria en las modalidades de cocido montañés, cocido lebaniego y guisote. El certamen, en el que han tomado parte una treintena de restaurantes, estuvo promovido por la Asociación Empresarial de Hostelería.