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Euromundo Global MADRID EDICIÓN DIGITAL    29 de febrero de 2024

Rincón Gastronómico

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El Capricho de Dionisos...”

Finca Río Negro 2018
Finca Río Negro 2018
07FEB23 – MADRID.- Este tinto que atiende el nombre del predio y la bodega de su crianza, es el alma de la bodega de Cogolludo, situada junto al Parque Natural Sierra Norte de Guadalajara. Se ha elaborado a partir de las cuatro variedades tintas del viñedo plantado en altura de Bodega Finca Río Negro.

Castilla y León

(Foto: "EMG")
(Foto: "EMG")

  • Instan a la Junta a implementar inspecciones para que se cumpla la Ley, en defensa de los consumidores y el criterio ambiental de la medida. Recientemente un establecimiento hostelero “se ha viralizado” por cobrar el agua del grifo, a un precio “nada simbólico”.

07FEB23 – MADRID.- IUCyL llevará a las Cortes de Castilla y León la denuncia presentada por FACUA contra el restaurante La Olma de Pedraza. Establecimiento que “se ha hecho viral” por cobrar a sus clientes por el servicio de agua del grifo a 4,5 euros. IU espera conocer qué acciones va a realizar la Consejería de Turismo para que en estos casos se cumpla la ley.

La Cueva del Lobo...”

El Fin de la Cocina Molecular

02FEB23 – MADRID.- Lo normal es que sea noticia la apertura de un restaurante de un gran chef, pero en este caso la noticia es el cierre. Efectivamente René Redzepi ha confirmado el cierre de Noma a finales del próximo año. A pesar de los altos precios –700 euros por comensal de media- el restaurante era deficitario, especialmente desde el pasado octubre cuando empezó a pagar a los becarios añadiendo 50.000 euros mensuales a los costes de personal. Pero además Redzepi señalaba su agotamiento intelectual y físico. Al igual que su maestro Adrià montará un laboratorio de ideas a la espera de nuevos proyectos.

Dabiz Muñoz, Nicolai Tram, Poul Andrias Ziska y Malena Martínez, Pía León y Virgilio Martínez
Dabiz Muñoz, Nicolai Tram, Poul Andrias Ziska y Malena Martínez, Pía León y Virgilio Martínez

  • Poul Andrias Ziska (Koks**, Islas Feroe), Nicolai Tram (Knystaforsen*, Suecia) y Virgilio Martínez (Mil, Perú) ejemplifican la cocina sin límites y contracorriente en la segunda jornada.
  • Enviado por Quino Moreno

25ENE23 – MADRID.- Dabiz Muñoz volvía a cocinar sobre un escenario reivindicando que “cada plato es una historia”. El chef de DiverXo recuperaba su presencia en Madrid Fusión elogiando al congreso que lo ha visto crecer: “No somos conscientes de la maravilla que tenemos desde hace 21 años. Este congreso una referencia mundial que hace escuela y es un precedente". Ricard Camarena estira el producto hasta su máximo aprovechamiento y Paniego lo usa como reflejo de un paisaje y su historia.

Lo mejor de la gastronomía de Quito presente en Madrid Fusión 2023

  • Por primera vez una delegación de la Capital del Centro del Mundo participa en el evento gastronómico más influyente del mundo.
  • Enviado por Quino Moreno

24ENE23 – MADRID.- Como parte de la estrategia gastronómica que impulsa Quito Turismo, una delegación quiteña participa en el encuentro gastronómico más importante a nivel internacional, “Madrid Fusión 2023 – Alimentos de España”.

Tiramisú con Grana Padano
Tiramisú con Grana Padano

  • El congreso más influyente en el mundo de la cocina mundial ha vuelto a Madrid con todos los honores, y reclama su puesto en los medios del sector. Alimentarse es una necesidad; pero ‘comer sofisticado’ es otro tema… quizá un lujo.
  • Por Pedro Grifol

24ENE23 – MADRID.- Este congreso culinario -que va por la 21 edición- se desarrolla en Madrid bajo el lema ‘Sin Límites’ y reivindica el momento de diversidad que vive la cocina contemporánea, que nunca como hasta ahora se había manifestado de forma tan infinita y diferente, sin barreras y sin seguir una misma tendencia.

Xantar seguirá siendo el gran escaparate enograstronómico de Galicia

23ENE23 – MADRID.- Expourense, recinto ferial de Ourense, acudió un año más a FITUR Madrid a presentar para Xantar y Termatalia, dos de las cinco ferias internacionales de turismo reconocidas por el Gobierno de España (junto a la propia Fitur, Intur Valladolid y B-Travel Barcelona).

Asturias

La Foz de Morcín acogió un nuevo capítulo de la Cofradia de los Nabos

15ENE23 – SANTANDER.- La localidad asturiana de La Foz de Morcín celebró el pasado domingo su XX Gran Capítulo de la Cofradía Amigos de los Nabos. Entre los diversos colectivos que se dieron cita desde distintos puntos del país, Cantabria tuvo una destacada participación con la presencia de las cofradías de la Anchoa, Bonito del Norte, la Nécora, Vino y Orujo de Liébana, y Los Cocidos de Cantabria, que tomaron parte en los diversos actos programados, como desfiles y nombramiento de nuevos cofrades.

  • Enviado por José Antonio Sierra

14ENE23 – MÁLAGA.- Aberto Chicote, el reconocido chef y presentador de televisión, participará en el programa de contenidos de la edición 2023 de H&T, Salón de Innovación en Hostelería. Concretamente en el espacio Main Stage, en el que el próximo 6 de febrero abordará la sostenibilidad en el restaurante para hablar sobre recursos y oportunidades encaminados a conseguir la excelencia en el sector hostelero

Madrid Fusión 2023
Madrid Fusión 2023

14ENE23 -MADRID.- Al gran certamen gastronómico Madrid Fusión Alimentos de España que tendrá lugar en IFEMA del 23 al 25 de enero de 2023, se une la tercera edición de The Wine Edition


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