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Euromundo Global MADRID EDICIÓN DIGITAL 4 de noviembre de 2024
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- El próximo fin de semana del 4 de marzo se celebra el #FabadaDay, Día Mundial de la Fabada que proporciona un reconocimiento internacional a la fabada asturiana.
23FEB23 – MADRID.- Como cada año en esa fecha, la solidaridad es el principal objetivo que rodea estas jornadas, y se viene organizando diferentes entregas de Fabadas Solidarias en Madrid, entre restaurantes amigos de la Ruta de la Fabada y las Verdinas. En concreto este 2023, las potas que se van a preparar para los comedores sociales, acompañadas con una buena cantidad de compango, permitirán llevar hasta 200 raciones de fabada asturiana a quien lo necesite.
La Gastronomía, un arte en constante evolución
- El "garbanzo negro" es el ingrediente con que “Terra Celta”, un restaurante gallego de Madrid, ha innovado su “cocido” para resaltar este conocido plato de la gastronomía popular española.
- Por Juan Ignacio Vera – Fotografías por Alexandra Alvarado – Miembros de FEPET
- Video por cortesía de TeleSur
21FEB23 – MADRID.- De la manera tan dinámica con que discurre el acelerado viaje de la Gastronomía en Madrid, es cada vez más dificil innovar y ofrecer novedades que atraigan al cliente quien cada semana, encuentra en el amplio mercado gastronómico una oferta más variada y atractiva. En ciertos niveles y sectores de la hostelería la consigna es reinventarse, renovarse o ...desaparecer.
19FEB23 – MADRID.- En estos tiempos de crisis, aumentar la productividad en el sector de la hostelería es clave para que tu negocio siga siendo rentable. Existen múltiples herramientas que favorecen la obtención de productos en poco tiempo, y los exprimidores son de los mejores.
- Originalisima campaña para recordar que estamos en tiempo del skrei de noruega “rey de los bacalaos”.
- Por Gabriel-Luis Goold y Emma-Elisa
16FEB23 – MADRID.- Este bacalao noruego gourmet, salvaje y de temporada es uno de los principales productos de exportación noruegos desde la época de los vikingos y fuente de alimento principal desde hace 10.000 años para las poblaciones costeras. El Skrei de Noruega es el bacalao más sano, fuerte y magro del mundo, que se captura cuando migra desde el mar de Barents, caracterizado por sus gélidas y cristalinas aguas, hasta sus zonas de desove en la costa del norte de Noruega, donde nació (sobre todo, frente a las islas de Lofoten y Vesterålen).
- Fotografias de Daniel L. Pose
16FEB23 – MADRID.- Este pescado constituye un verdadero manjar gourmet, que es únicamente accesible en un breve espacio temporal debido a su breve campaña de pesca. El skrei, apreciado universalmente por gastrónomos y cocineros, aúna cualidades muy apreciadas en la coquinaria internacional, tanto por su textura, de una calidad insuperable, como por su exquisita delicadeza.
16FEB23 – SANTANDER.- La Cofradía de los Cocidos de Cantabria, que preside Gabriel Argumosa, sigue en su trabajo de promocionar los diversos guisos característicos de las diversas comarcas de la región.
15FEB23 – MURCIA.- Después de meses de rodaje, proyecto “Diálogos de Arte y Vino” ve la luz para poner en valor el arte de la vendimia en el territorio de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jumilla y darle su espacio a la creatividad en el ámbito de la viticultura. La recolección del fruto del viñedo es el punto de partida del primer capítulo de la campaña denominado “La Vendimia”, y que se estrena en los canales sociales de la DOP Jumilla: Youtube, Instagram y Facebook.
Cantabria:
13FEB23 – TRASIERRA (CANTABRIA).- La localidad cántabra de Trasierra, perteneciente al municipio de Ruiloba, cogió la VI Feria de la Leche, con una serie de actividades encaminadas a poner en valor la calidad de los productos lácticos que se laboran en la comunidad norteña.
IBEROVINAC 2023
- Del 29 al 31 de Marzo de 2023, en el Palacio del Vino y la Aceituna, en Almendralejo
10FEB23 – MADRID.- En su vigésimo segunda edición, la Feria Iberovinac 2023 contará con más de 60 expositores. Un 75% proceden de la región extremeña, y estarán representados por bodegas, almazaras, aceituneras, y empresas del sector auxiliar; el otro 25% que estará presente en Iberovinac 2023, corresponde a empresas e instituciones de Galicia y Portugal.
Salamanca
09FEB23 – SANTANDER.- Zacarias Puente, que fuera conocido empresario de hostelería en Cantabria, va a ser nombrado “Matancero Mayor”, en la localidad salmantina de Guijuelo, el próximo día 25 de este mes, con motivo de la celebración del Capítulo de la Cofradía Gastronómica de Guijuelo y las Jornadas de la Matanza Típica.
“ÁVILA AL DÍA...”
- Enviado por José Antonio Sierra
08FEB23 - AVILA.- La marca colectiva de la Diputación Provincial, Ávila Auténtica, está participando con diez bodegas de la provincia, ocho de ellas dentro de la DOP Vinos de Cebreros, en la Barcelona Wine Week, un encuentro vinícola de talla mundial que se clausura hoy en la Fira de Barcelona y en el que se dan cita setecientas bodegas -un 15 % más que en 2022- y sesenta denominaciones de origen, además de otros sellos de calidad del mundo del vino.
Cantabria:
08FEB23 – POTES (CANTABRIA).- La comarca cántabra de Liébana va a llevar a cabo diversas acciones para promocionar su gastronomía, como pórtico del Año Jubilar Lebaniego, que se iniciará el 16 de abril, en el monasterio de Santo Toribio de Liébana. La Consejería de Industria y Turismo dentro de su amplio programa que va a llevar a cabo, ha reservado un espacio para poner en valor su culinaria, como complemento de su oferta patrimonial y paisajística.
“El Capricho de Dionisos...”
07FEB23 – MADRID.- Este tinto que atiende el nombre del predio y la bodega de su crianza, es el alma de la bodega de Cogolludo, situada junto al Parque Natural Sierra Norte de Guadalajara. Se ha elaborado a partir de las cuatro variedades tintas del viñedo plantado en altura de Bodega Finca Río Negro.
Castilla y León
- Instan a la Junta a implementar inspecciones para que se cumpla la Ley, en defensa de los consumidores y el criterio ambiental de la medida. Recientemente un establecimiento hostelero “se ha viralizado” por cobrar el agua del grifo, a un precio “nada simbólico”.
07FEB23 – MADRID.- IUCyL llevará a las Cortes de Castilla y León la denuncia presentada por FACUA contra el restaurante La Olma de Pedraza. Establecimiento que “se ha hecho viral” por cobrar a sus clientes por el servicio de agua del grifo a 4,5 euros. IU espera conocer qué acciones va a realizar la Consejería de Turismo para que en estos casos se cumpla la ley.
“La Cueva del Lobo...”
02FEB23 – MADRID.- Lo normal es que sea noticia la apertura de un restaurante de un gran chef, pero en este caso la noticia es el cierre. Efectivamente René Redzepi ha confirmado el cierre de Noma a finales del próximo año. A pesar de los altos precios –700 euros por comensal de media- el restaurante era deficitario, especialmente desde el pasado octubre cuando empezó a pagar a los becarios añadiendo 50.000 euros mensuales a los costes de personal. Pero además Redzepi señalaba su agotamiento intelectual y físico. Al igual que su maestro Adrià montará un laboratorio de ideas a la espera de nuevos proyectos.
| Dabiz Muñoz, Nicolai Tram, Poul Andrias Ziska y Malena Martínez, Pía León y Virgilio Martínez |
- Poul Andrias Ziska (Koks**, Islas Feroe), Nicolai Tram (Knystaforsen*, Suecia) y Virgilio Martínez (Mil, Perú) ejemplifican la cocina sin límites y contracorriente en la segunda jornada.
- Enviado por Quino Moreno
25ENE23 – MADRID.- Dabiz Muñoz volvía a cocinar sobre un escenario reivindicando que “cada plato es una historia”. El chef de DiverXo recuperaba su presencia en Madrid Fusión elogiando al congreso que lo ha visto crecer: “No somos conscientes de la maravilla que tenemos desde hace 21 años. Este congreso una referencia mundial que hace escuela y es un precedente". Ricard Camarena estira el producto hasta su máximo aprovechamiento y Paniego lo usa como reflejo de un paisaje y su historia.
- Por primera vez una delegación de la Capital del Centro del Mundo participa en el evento gastronómico más influyente del mundo.
- Enviado por Quino Moreno
24ENE23 – MADRID.- Como parte de la estrategia gastronómica que impulsa Quito Turismo, una delegación quiteña participa en el encuentro gastronómico más importante a nivel internacional, “Madrid Fusión 2023 – Alimentos de España”.
| Tiramisú con Grana Padano |
- El congreso más influyente en el mundo de la cocina mundial ha vuelto a Madrid con todos los honores, y reclama su puesto en los medios del sector. Alimentarse es una necesidad; pero ‘comer sofisticado’ es otro tema… quizá un lujo.
- Por Pedro Grifol
24ENE23 – MADRID.- Este congreso culinario -que va por la 21 edición- se desarrolla en Madrid bajo el lema ‘Sin Límites’ y reivindica el momento de diversidad que vive la cocina contemporánea, que nunca como hasta ahora se había manifestado de forma tan infinita y diferente, sin barreras y sin seguir una misma tendencia.
23ENE23 – MADRID.- Expourense, recinto ferial de Ourense, acudió un año más a FITUR Madrid a presentar para Xantar y Termatalia, dos de las cinco ferias internacionales de turismo reconocidas por el Gobierno de España (junto a la propia Fitur, Intur Valladolid y B-Travel Barcelona).
Asturias
15ENE23 – SANTANDER.- La localidad asturiana de La Foz de Morcín celebró el pasado domingo su XX Gran Capítulo de la Cofradía Amigos de los Nabos. Entre los diversos colectivos que se dieron cita desde distintos puntos del país, Cantabria tuvo una destacada participación con la presencia de las cofradías de la Anchoa, Bonito del Norte, la Nécora, Vino y Orujo de Liébana, y Los Cocidos de Cantabria, que tomaron parte en los diversos actos programados, como desfiles y nombramiento de nuevos cofrades.
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