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Euromundo Global MADRID EDICIÓN DIGITAL    3 de julio de 2022

Rincón Gastronómico

El Capricho de Dionisos...”

Maar de Cervera 2021 Sauvignon Blanc
Maar de Cervera 2021 Sauvignon Blanc

04ABR22 – MADRID.- Edición limitada a 2.900 botellas, originario de un de viñedos situados sobre las tierras negras y rojas (“Almagre”), que dieron su nombre a la ciudad manchega de Almagro. Es un vino blanco, de uvas sauvignon blanc, de procedencia volcánica y suelos calizo-pedregosos, en altitud de 850 metros sobre el nivel del mar; y un microclima de noches frescas que compensan las intensas insolaciones diurnas.

(Imagen de referencia)
(Imagen de referencia)

  • Por Pedro Grifol

31MAR22 – MADRID.- Acaba de concluir el evento más importante del sector gastronómico de España: Madrid Fusión Alimentos de España (www.madridfusion.net). Ayer cerró su 20 aniversario batiendo todos sus récords de participación y público; y en el que el hilo conductor ha sido el lema “Más allá del producto”.

El famoso arroz picante coreano

  • En el arte de la cocina oriental, destacan las típicas salsas que logran envolver hasta el más exigente paladar.

29MAR22 – MADRID.- En corea del Sur, para el año 1953 se origina el plato popular denominado tteok jjim, actualmente conocido como tteokbokki y desde entonces, se ha convertido en el de mayor demanda en lugares exclusivo y en sitios callejeros.

El Capricho de Dionisos”

El Vermouth artesanal de Canals & Munné
El Vermouth artesanal de Canals & Munné

22MAR22 – MADRID.- Siguiendo la tradición catalana, pionera a nivel nacional, elaboradora de un aperitivo con influencia transalpina como es el vermut, CANALS & MUNNÉ ha decidido sacar al mercado, en este 2022, su primer VERMOUTH ARTESANAL.

Cantabria

Pedro Arce: “El Cocido Pasiego es parte de la historia de Cantrabria”

22MAR22 – CASTAÑEDA – CANTABRIA.- El cocido pasiego (que lleva como principales ingredientes carne de oveja y garbanzos) ha desaparecido hace ya tiempo de las cartas de los restaurantes. Por ello, la Cofradía de los Cocidos de Cantabria, que preside Gabriel Argumosa, y que viene estudiando los diferentes guisos que se elaboran en las comarcas de Cantabria, se acercó a la localidad cántabra de Castañeda, concretamente, al restaurante Finca San Juan para poder degustar este guiso que preparó magníficamente su chef, Miguel Ángel Cuadrado, conocido por “El Chili”.

La cocina de Cantabria se muestra en México.

19MAR22 – SAN JUAN DE CASTAÑEDA (CANTABRIA).- El cocinero del restaurante La Finca de San Juan, de Castañeda (Cantabria), Miguel Ángel Cuadrado, llevó la cocina de Cantabria a México por invitación de la familia Sámano, de Ferretería La Carredana, oriunda de Villacarriedo, ofreciendo menús en los que no faltaron el cocido montañés, la crema montañesa, el arroz caldoso, las almejas a la marinera y la torrija.

La Rioja:

La Peña Los Segundos Jueves visitó la localidad de Laguardia

15MAR22 – LAGUARDIA – LA RIOJA.- Veintitrés miembros de la peña cántabra “Los Segundos Jueves”, visitaron la localidad riojana de Laguardia para conocer la bodega Solar Viejo, propiedad de Ferrer Miranda, siendo acompañados por la enóloga Eva Matute y el delegado de la zona Norte, Marco Aristegui.

Empanada con camarón y ají de pepa de sambo. Foto Pedro Grifol
Empanada con camarón y ají de pepa de sambo. Foto Pedro Grifol

  • Por Pedro Grifol

13MAR22 – MADRID.- Desde que la llamada cocina-fusión está presente en nuestra dieta, ya estamos acostumbrados a consultar el diccionario -¡wikipedia!- para saber, conocer y comprender los variados productos que componen muchas de las invenciones culinarias de los más prestigiosos chefs.

Cantabria:

El chef Jesús Sánchez potencia su compromiso con la sostenibilidad

12MAR22 – VILLAVERDE DE PONTONES (CANTABRIA).- El chef Jesús Sánchez, del Cenador de Amós, ubicado en Villaverde de Pontones (Cantabria), tres Estrellas Michelin, tres Soles Repsol y galardonado recientemente con la Estrella Verde, potencia su compromiso por la sostenibilidad y su preocupación por mostrar los sabores de su entorno más próximo, a través de una propuesta vanguardista e innovadora.

Despierta tu Sentido Ibérico. Foto Pedro Grifol
Despierta tu Sentido Ibérico. Foto Pedro Grifol

  • Por Pedro Grifol

10MAR22 – MADRID.- En el marco de la feria internacional del sector cárnico, Meat Attraction 2022, que se celebra en el recinto de Feria de Madrid y que termina hoy, se han presentado los datos de la campaña "Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo", impulsado por ASICI con el apoyo de la UE, con un balance muy positivo.



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