“El Capricho de Dionisos...”
Pagos de Balbás 2021
Por
Segundo López Soria (*)
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seloriatelefonicanet/7/7/18
martes 01 de agosto de 2023, 23:15h
01AGO23 – MADRID.- Tinto elaborado por
Bodegas Balbás, prestigiosa bodega fundada en 1777 en Burgos (La Horra). Unida a otras emblemáticas bodegas de la región fue el origen impulsor de la de
D.O.Ribera del Duero.
Pagos de Balbás, de la añada 2021, es un monovarietal de uvas del mejor
tempranillo ribereño (
tinta fina) de la
Finca Torrosillo.
Vendimiado manualmente, hizo su crianza en madera de roble durante nueve meses. Posteriormente evolucionó el tiempo necesario en la penumbra del botellero, a una temperatura y humedad constante, antes de salir al mercado. Tinto dotado de buena capa con aromas a frutillos rojos y notas balsámicas. Es un vino fresco, untuoso, excelente equilibrio acidez-alcohol, con taninos amables al que la madera no ha restado frutosidad. Acierto del enólogo, que ha evaluado las características de un buen fruto, con los tiempos de las fermentaciones (alcohólica-maloláctica), y su crianza-maduración óptima. Tinto verdaderamente gastronómico (sin complicaciones), para una mayoría de aficionado a los formidables vinos de Ribera del Duero.
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