El primero de los temas a abordar será el suministro directo de alimentos preparados en locales utilizados principalmente como vivienda privada. R.D.1021/2022 sobre requisitos de higiene en establecimientos de comercio minorista. Presenta: Laura López del Castillo. Directora Territorial de Sanidad en Ourense. Ponente: José Martínez Grande. Jefe do Servicio de Control de Riesgos Ambientales del Departamento Territorial de Sanidad en Ourense.
Vendrá después una cata comentada de los Aguardientes y Licores Tradicionales premiados en las Catas de Galicia 2024. Imparte: Sonia Otero. Organiza: Consejería do Medio Rural. Xunta de Galicia. Colabora: CRIIXX Aguardientes e Licores Tradicionales de Galicia.
El chef Martín Fernández, de Bágoa Gastrobar dirigirá el taller: “Experiencias de Calidade de Galicia”. Degustación de productos con indicativo de calidad: Lacón Gallego IGP, Faba de Lourenzá IGP, Pataca de Galicia IGP y Grelos de Galicia IGP acompañado de vinos con DO. Ribeira Sacra Tinto y DO Ribeiro Blanco. Le seguirá el Showcooking de Maia. “Papas de Nabiça e Bola de Cebola”, con el chef: Teresa Rebelo; y la cata comentada de vinos tintos DO Ribeira Sacra premiados en las ediciones 2023 y 2024 de las Catas de Galicia, que imparte el Consejo Regulador Ribera Sacra y el I Campeonato de Galicia de Tortilla de Patatas.
El primer día de Xantar contempla, también, en el programa el showcooking ofrecido por la Câmara Municipal Matosinhos “vol-au-vent” de bivalvos y cilantro, impartido por el chef Lígia Santos.; y la cata-maridaje “Sabores de mar”, organizada por ANFACO-CECOPESCA en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia y el Fondo Europeo Marítimo, de Pesca y de Acuicultura.
Del intenso programa el sábado, día 26, con el XX Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas. Muchos serán los colectivos gastronómicos que se darán cita en este encuentro y que animarán con su colorida presencia los stands de la feria. Y ya el domingo, entre otras actividades se anuncia “Experiencias de Calidade de Galicia”. Un taller de repostería con Mel de Galicia IGP, Castaña de Galicia IGP y Tarta de Santiago IGP, que impartirá el chef Manuel Ángel Garea Rodríguez. No faltará “Viaje por os vinos de España” recorriendo las DOP de Valdeorras, Rueda, Cariñena y Cava.
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