Los distinguidos en esta octava edición han sido los restaurantes La Coteruca, el cocinero David Pérez, el sumiller y jefe de sala José Antonio Vallina, el camarero Ramón Gaitán, el hostelero Jesús Bedoya, y la Fundación Cantabria LABS.
El premio al restaurante de cocina tradicional ha recaído en La Coteruca, de Gandarillas (San Vicente de la Barquera), que regentan las hermanas Marián y Nuria García Cabielles. Nuria se encarga de los fogones, mientras Marián atiende las mesas, aunque ambas se intercambian los papeles según lo necesite el ritmo del día. El cliente allí siente una atención familiar y cercana. Su cocina económica garantiza un sistema de coición a fuego continuo, muy típico de las casas antiguas, característico de las guisanderas.
El cocinero del restaurante El Ronquillo, de Ramales de la Victoria, David Pérez, ha sido premiado por su cocina de cercanía, que aúna tradición y vanguardia como legado de una historia de aprendizaje entre la cocina arraigada de una madre y la de los grandes jefes de cocina con los que se ha ido formando durante el camino que le ha llevado a emprender este proyecto de vida. Fundamentalmente se traduce en una fusión de la cocina de la zona, siempre con productos “km.0”, respetando la naturaleza y estaciones del producto.
La Academia Cántabra de Gastronomía, en el apartado de camareros, ha premiado a Ramón Gaitán de la Cafetería Mimosa, punto de encuentro de multitud de aficionados racinguistas que disponen del tiempo justo de tomar un bocado antes de los partidos de futbol. Atención, rapidez, memoria, buen trato caracterizan a este profesional.
El sumiller y jefe de sala, José Antonio Vallina (Tolín) es otro de los premiados, que se formó en el mundo del vino en las asociaciones asturiana de sumillers y en la de Cantabria. Es el anfitrión ideal y ha acumulado vinos de todo el mundo, pero sin olvidar los de casa, los vinos locales, que defiende con pasión. Refuerza, sin duda, el nivel de este prestigioso establecimiento situado en un bello paraje, desde el que se divisa el mar Cantábrico.
La distinción a la trayectoria profesional ha sido para Jesús Bedoya (Chuchi), propietario de la cafería y restaurante Picos de Europa, de Santander., que ha celebrado recientemente su 75 aniversario. Empezó con 14 años y ha cumplido 71 en la misma empresa que arrancaron sus tíos al trasladarse desde Espinama a Santander en los años cincuenta. Quizá por eso disfruta tanto pensando en lo satisfecho que se sentiría su padre al ver cómo el negocio que levantó su familia sigue creciendo.
El Premio Especial ha recaído en esta ocasión en la Fundación Cantabria LABS y su proyecto llamado “Sopla que quema”. Es una entidad sin ánimo de lucro que tiene como objetivo contribuir a la mejora de la salud y calidad de vida de las personas con discapacidad o en riesgo de exclusión, favoreciendo su desarrollo a través de la formación, el empleo y la reinserción social.
El proyecto “Sopla que Quema”, impulsado por Fundación Cantabria LABS en colaboración con la Cofradía Gastronómica El Zapico, ha sido reconocido entre “Las 100 Mejores Ideas de 2026 de Actualidad Económica”, del Mundo que distingue cada año iniciativas destacadas por su innovación, originalidad y capacidad de generar impacto.
La Academia Cántabra de Gastronomía es una asociación sin ánimo de lucro creada en el año 2003 con el objetivo de proteger, potenciar y difundir la cocina regional, la
restauración y la cultura culinaria de Cantabria. Está integrada en la Real Academia de Gastronomía y pertenece a la Federación de Academias de Gastronomía de los Caminos de Santiago.
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