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Marcano afirma que el cocinero Jesús Sánchez forma parte del “Olimpo de los embajadores de Cantabria”
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Marcano afirma que el cocinero Jesús Sánchez forma parte del “Olimpo de los embajadores de Cantabria”

Por A. del Saja (*)
jueves 28 de octubre de 2021, 22:22h

28OCT 21 – MADRID.- El consejero de Industria, Turismo, Innovación, Transporte y Comercio del Gobierno de Cantabria, Francisco Javier López Marcano, asistió a la inauguración del restaurante ‘Amós’, el nuevo espacio culinario que ha abierto en Madrid el cocinero Jesús Sánchez, en el Rosewood Villa Magna, el icónico hotel de lujo madrileño, ubicado en la Castellana, que estrena nueva etapa gestionado por la prestigiosa cadena Rosewood Hotels & Resorts.

El consejero, tras definir a Jesús Sánchez como “embajador de Cantabria”, se refirió al chef y a su restaurante ‘El cenador de Amós’ de Villaverde de Pontones, reconocido con tres estrellas Michelin y tres Soles Repsol, como uno de los “máximos orgullos de Cantabria”, destacó que la carta y la decoración del nuevo establecimiento representan un “auténtico viaje a los paisajes y sabores cántabros”, algo que permitirá a los clientes nacionales e internacionales que se acerquen al mismo “conocer una parte de nuestra esencia gastronómica y de una tierra coqueta y pequeña caracterizada por una naturaleza esplendorosa”.

Para el titular de turismo, el reconocido cocinero de origen navarro, “que ha ejercido de cántabro desde que llegó a nuestra tierra”, es el “paradigma del emprendimiento” y tiene el “rasgo distintivo de los héroes” por haber conseguido tres estrellas Michelin y mantenerlas en un lugar tan pequeño como Cantabria.

“No es lo mismo conseguir tres estrellas en San Sebastián, Barcelona o Madrid, que en un pueblo de Cantabria y eso tiene un valor añadido”, subrayó López Marcano, al explicar que una Comunidad pequeña como Cantabria “no puede permitirse el lujo de permanecer en silencio y por eso necesitamos embajadores como Jesús Sánchez”.

Un viaje al Norte

Sánchez propone en ‘Amós’ un viaje al Norte, que se escenifica a través de una carta en la que priman los productos cántabros del mar y la huerta y elaboraciones que respetan la tradición culinaria de la Comunidad, distinguidas con sus toques de vanguardia e innovación.

Asimismo, la decoración del local y de la terraza, firmada por la interiorista Alejandra Pombo, también de origen cántabro, se caracteriza por un concepto elegante en el que priman detalles como las paredes de madera o las fotografías que evocan al territorio y al mar Cantábrico.

Jesús Sánchez ha querido desembarcar en la capital de España, según reza en la tarjeta de presentación de su nuevo restaurante, con todos los atributos que caracterizan su alta cocina y con un mensaje de sostenibilidad y contribución al medio ambiente, presentes en el ADN del trabajo que viene desarrollando en su restaurante de Villaverde de Pontones.

Según sus propias palabras, el objetivo es “invitar a los clientes a realizar ese recorrido en el que puedan reconocer a Cantabria a través de sus productos y la calidad de las materias primas y descubrir al mismo tiempo la presencia de la tradición de la región”.

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