La histórica adquisición fue posible gracias a la alianza formada por La Montera Picona de Ramón, de Gijón; y Carlos Tartiere/Couzapín, La Cuenca y Lo de Viole, de Madrid.
La Montera Picona realizó formalmente la puja ganadora y compartió la adquisición con los otros tres establecimientos. La iniciativa consolidó una unión gastronómica entre Asturias y Madrid alrededor de uno de los productos más emblemáticos de la cocina asturiana.
La pieza ganadora, que pesó algo más de dos kilos, fue elaborada por Encarnación Bada de la Quesería Ángel Díaz Herrero, de Tielve, y maduró durante nueve meses en la cueva Los Mazos, situada a unos 1.430 metros de altitud en los Picos de Europa.
Más allá de la cifra alcanzada en la subasta, todos los representantes de los establecimientos coincidieron en subrayar el verdadero sentido de esta acción: promocionar el queso Cabrales y reconocer el esfuerzo de las personas que hacen posible cada pieza.
Detrás de este producto hay pastores que recorren las montañas, ganaderos que cuidan sus animales durante todo el año y productores que mantienen vivo un conocimiento transmitido durante generaciones.
Poner en valor el Cabrales significa también apoyar a quienes han decidido permanecer en el territorio, generar actividad y oportunidades en el medio rural y contribuir a que los pueblos de los Picos de Europa sigan vivos.
La repercusión alcanzada por esta pieza permite dirigir la mirada hacia esas familias que, con su trabajo cotidiano, conservan el paisaje, la cultura y la identidad gastronómica de Asturias.
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