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Durante los meses de noviembre y diciembre

León Carrillo (d) y Gonzalo amoros, Gerente-propietario y Chef respectivamente
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León Carrillo (d) y Gonzalo amoros, Gerente-propietario y Chef respectivamente

Restaurante peruano “El Inti de Oro” presentará lo mejor de la Cocina Criolla…”

  • Sabido es que la gastronomía peruana es una de las más reputadas del mundo.
  • Perú ha conseguido por quinta vez el título de “Mejor Destino Gastronómico de Latinoamérica” y el interés por la cocina peruana crece sin parar.

domingo 21 de octubre de 2018, 19:49h

Por Juan Ignacio Vera – Miembro de FEPET

21OCT18 – MADRID.- La capital española no es la excepción a esta creciente popularidad de la gastronomía peruana y es así como a la fecha actual, más de un centenar de restaurantes se disputan un ascendente mercado que se ha asentado sólidamente en las preferencias de los buenos conocedores de las cocinas foráneas en este país.

Dentro de la profusión de establecimientos peruanos existentes en Madrid hay uno que además de pionero en este quehacer, ha sabido mantener un liderazgo indiscutido desde hace 27 años y nos estamos refiriendo al “Inti de Oro”, un restaurante que desde sus inicios ha mantenido inalterables las líneas centrales de su negocio: Excelencia en los ingredientes empleados y una esmerada atención que le ha granjeado las preferencias de muchos miles de clientes satisfechos a lo largo de más de un cuarto de siglo.

León Carrillo es –según dicen quienes le conocen- “el español más peruano que hay en Madrid” y que se adentró en el proceloso mar de la gastronomía foránea en una época en que podían contarse con los dedos de una mano, los restaurantes (de prestigio y reconocidos) de comida extranjera que había en la ciudad.

Carrillo ha manejado su restaurante con mucho celo personal incidiendo mucho en ofrecer una buena comida a la par que una atención cálida y cercana para hacer que el cliente se sienta a gusto y…-en lo posible- regrese al establecimiento como ocurre con muchos clientes que son habituées del restaurante desde hace años y en consonancia con esta premisa, el “Inti de Oro” ofrecerá a su público habitual y también a aquellos que por primera vez decidan acercarse a la gastronomía peruana, una rica selección de los mejores platos que conforman la llamada “cocina criolla peruana” temporada que será una gran ocasión para que Gonzalo Amorós, el activo y dinámico chef del “Inti”, pueda desplegar su destreza en la preparación de los platos que a él mas le satisfacen profesionalmente y que corresponden –en sus palabras- a la auténtica cocina criolla peruana porque, según expresa Amorós- “el verdadero conocimiento y aprecio por la cocina peruana comienza con la degustación de los platos más tradicionales ya que sólo desde esta experiencia es posible ir apreciando algunas otras combinaciones que muchos chefs peruanos han denominado como cocina de fusión o creativa que partiendo del empleo de insumos tradicionales agregan otros que no pertenecen a la tradición culinaria peruana logrando en consecuencia una mezcla que si bien resulta muy agradable, no se corresponde básicamente a nuestra cocina popular”

En estas próximas semanas junto con la carta habitual del restaurante – continúa Amorós-, nuestros comensales podrán degustar todos y cada uno de los platos más “punteros” (mas de una veintena) de la comida tradicional peruana ofrecidos tal como se cocinan en cualquier restaurante del Perú, con todo els abor y la garra de la auténtica cocina vernácula que arranca desde los tiempos de la ldelgada de los primeros españoles en el sigloXVI y que representanun recorrido por el mapa gastronómico del Perú” ya que la lista de platos criollos incluirá espdecialidades de la costa, selva y sierra que son las tres franjas transversales que conforman el Perú.

Entre los muchos platos que durante las próximas semanas estarán presentes en la carta del “Inti”podremos encontrar nos dice Amorós, Papa a la Huancaína, Ocopa, Causa Limeña, Sangresita, Ceviche, Ensalada de Mariscos, Yuca Frita, Anticuchos, Choritos a la Chalaca, Ají de Gallina. Seco de Res, Arroz Blanco y Frijoles, Olluquitos, Cara Pulcra, Picante de Mariscos, Arroz Chaufa, Pollo, Hot Dotg, Cau-Cau de Mariscos, Arroz con Leche, Mazamorra Morada, Pie de Limón y Suspiro de Limeña entre otros para satisfacer las demandas más exigentes de nuestros clientes.

Finalmente Gonzalo Amorós nos comenta que a finales de diciembre se marchará por un mes a su Perú natal con el objeto de interiorizarse de todas las novedades (que siempre son muchas) y las nuevas tendencias y derroteros por los cuales discurre la gastronomía peruana de altura con el objeto de introducir nuevas alternativas en la carta del restaurante de cara al año 2019. “La competencia – nos dice Amorós- es cada vez mas fuerte y el mercado se torna mas exigente y conocedor razones más que suficientes, para que nos mantengamos al día para conservar así ese puesto de privilegio que mantenemos desde hace tantos años en las preferencias de nuestro público de manera que en 2019, “El Inti de Oro” podrá ofrecer todo lo que será tendencia en la gastronomía peruana”

Restaurante “El Inti de Oro” - Dirección: Ventura de la Vega, 12 – 28014 Madrid - (Metros: Antón Martín y Sol) - Teléfono 91 429 67 03 – No cierra ningún día – Acepta tarjetas - Recomendable efectuar reserva de mesa - Recomendable acceder a la zona en transporte público y/o caminando. Parking más próximo: lado Metro Sevilla. Precio Medio 30/35 euros por persona. www.intideoro.com

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