Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid

El que el pasado año 2011, la Comunidad de Madrid reconociera a la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid – ACYRE- con la Placa de Plata (Medalla de Plata), fue una distinción a la Gastronomía Madrileña y al trabajo bien hecho durante años.

De este concurso salieron COCINEROS tan prestigiosos como  MARIO SANDOVAL (Propietario del Restaurante Coque de Humanes)  y PACO RONCERO (Director y Jefe de Cocina de la Terraza del Casino de Madrid)

Pero no solo COCINEROS, también MAESTROS PASTELEROS ARTESANOS tan conocidos como FRANCISCO SOMOZA (propietario de la Pastelería Fredy, Medalla de Oro por la creación del Pastel con motivo del enlace de los Príncipes de Asturias y Ganador español del World Chocolate Masters 2011) y

JOSÉ FERNÁNDEZ RAMOS (propietario de la Pastelería Nunos, que ha obtenido entre otros premios, los de: Mejor Dulce Típico de Madrid, Mejor Roscón de Reyes, Mejor Buñuelos de Madrid, Mejores Torrijas)

Y cientos de Cocineros y Pasteleros, conocidos o no, son los que han participado estos últimos 19 años.

Un Concurso de Excelencia, diseñado para proyectar el oficio gastronómico celebrado en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, sita en la Casa de Campo.

En el Concurso de Cocineros, se elaboraron 2 platos: Un entrante realizado con Verduras y/o Legumbres cultivadas en Madrid y otro ingrediente (carne, ave o pescado) y un segundo plato de PICHÓN con guarnición de tres elementos como mínimo y salsa.

En el concurso de Reposteros se elaboraron 2 piezas: un Postre de repostería de libre elección pero con el Chocolate como base principal y una pieza artística de tema libre.

Y para los ganadores un premio en metálico: de 2.000 € al Ganador, 1.000 € al Segundo y 500 € al tercer clasificado y la inscripción de los ganadores a los certámenes nacionales e internacionales de cada sector.

En esta edición hubo una mayor participación, siendo 14 las parejas de Profesionales en el Concurso de Cocineros, 4 los representantes de Repostería y 7 los Alumnos de Escuelas de Hostelería de Madrid.