20JUL25 – MERUELO.- La Cofradía de los Cocidos de Cantabria, con su Gran Maestre, Alfonso Fraile, al frente, acudió a la localidad de San Miguel de Meruelo para degustar diversas especialidades del bonito del Norte. El lugar elegido fue el restaurante “El Chef del Bonito” de Alberto Criado. Una veintena de cofrades se desplazaron hasta allí siendo saludados por el alcalde de Meruelo, Evaristo Domínguez, después de haber visitado el pueblo.
Entre las especialidades que degustaron los cofrades estuvieron platos como bonito curado a la sal con vinagreta de Maracuyá, ají amarillo y zumo de lima, salmonero cántabro con tartar de bonito con tomates de la huerta de Cantabria, y un guiso de patatas con bonito del Norte.
La cofradía está integrada por cuarenta personas muy relacionadas con la gastronomía desde diferentes ámbitos, que tienen amor por los cocidos y que quieren promocionar y recuperar la gran variedad de cocidos que existen en Cantabria y que casi han desaparecido. En concreto, hay 20 tipos y 30 versiones de este plato, siendo una de las comunidades con mayor variedad. Cantabria es la comunidad con la mayor oferta de cocidos seguida de Castilla-La Mancha, Aragón y Andalucía. Se creó en 2020.
Está intentado recuperar cocidos ya desaparecidos como, por ejemplo el de Arvejas de la comarca de Campoo; el Pasiego, de la zona de Pas y la Puchera Montañesa de Polaciones. En su haber figura la edición de varios libros. Tiene su sede en el Mercado Nacional de Ganados, en un local cedido por el Ayuntamiento de Torrelavega.
Si (
No(
