Bueyes abordó la importancia de los productores pasiegos, del inicio de nuevo sobao, de la mano de cocinera de doctor Madrazo, Eusebia Hernández; de sus vacas frisonas y la leche y sus derivados, como la mantequilla y los quesos, resaltando la calidad de los heladeros y barquilleros pasiegos.
El bolo pasiego y el bolo palma, el salmón y las truchas, los caricos y las alubias blancas, su cocido pasiego y la quesada fueron otros de los temas tratados en el curso.
El presidente de la Asociación de Cocineros de Cantabria hizo un bodegón con productos pasiegos a los que sumó la cerveza Douglas, la sidra Somarroza, el vermú y gin Siderit; y las empanadillas y los chocolates de Nestlé.