Restaurante peruano “El Inti de Oro”: 32 años como referente de la mejor cocina hispanoamericana en Madrid

Junto con la celebración de su 32º aniversario, el restaurante ha recibido el reconocimiento del “Club Gourmand” como Ambassador de la buena gastronomía en su apartado de cocina hispanoamericana.

Por Juan Ignacio Vera (*)

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jueves 27 de julio de 2023, 17:07h

Por Juan Ignacio Vera – Miembro de FEPET

27JUL23 -MADRID.- Mantener un negocio por más tres décadas no es fácil en ningún sector del mercado y en la parcela de gastronomía menos. En el caso del restaurante peruano “El Inti de Oro” su fundador, propietario y gerente León Carrillo, ha sabido superar todos los vaivenes propios de un mercado en constante evolución y afectado en ocasiones por factores externos ajenos al control y gestión de los empresarios como ocurrió recientemente, con la epidemia del Covid de tan infausto recuerdo. “El Inti de Oro” -de calle Ventura de la Vega, 12- ha conseguido no solo mantenerse sino además, convertirse en un sólido referente de la mejor cocina peruana en España y en Europa.

Ampliar

Fue en 1991 cuando León Carrillo consiguió sacar adelante su idea de montar un restaurante de cocina peruana. Algunos años antes había tenido -según sus propias palabras-, la oportunidad de probar el “Pisco Sour” -el cóctel peruano más representativo-, en el restaurante “El Inca” y este hecho le entusiasmó al extremo, de trabajar en este restaurante hasta conseguir aprender y conocer los entresijos de la gastronomía peruana.

Desde 1991, fecha en que abrió el primer “Inti” siendo el único restaurante peruano por aquellos años en España y Europa, León Carrillo se ha mantenido al frente conservando inalterable el propósito inicial de ofrecer la auténtica cocina criolla tal y como se cocina en los lugares más tradicionales del Perú siguiendo las viejas recetas que desde siglos, han pasado de generación en generación, de abuelos a padres e hijos. A lo anterior, Carrillo une la segunda regla que se sigue de manera inalterable desde el inicio de actividades: ofrecer la máxima calidad en los productos empleados en la elaboración de los diferentes platos.

Carrillo asegura que es precisamente el mantener en “El Inti” la fiel expresión de la cocina más tradicional y criolla lo que le ha granjeado las preferencias de un público que el caso de los peruanos residentes, les permite “volver” a sus raíces al degustar platos que han estado toda la vida en sus familias y en cuanto al creciente número de clientes españoles, la razón está fundamentada en el hecho de que cada vez es mayor, el número de personas que accede a las diversas gastronomías de otros países que se ofrecen en Madrid ya que el degustar nuevos platos y sabores, es en definitiva, un acto de intercambio cultural que acentuado por la mayor información de que se dispone en la actualidad, incentiva a un público cada vez más heterogéneo, a degustar nuevos sabores y alternativas.

“El Inti de Oro” tiene bien ganado su prestigio y es así como al restaurante principal, el de la calle Ventura de la Vega, se han unido en los últimos años, dos establecimientos más: uno (que ya tiene casi 7 años) ubicado en la zona aledaña al Metro de Nvos. Ministerios y el otro, en la céntrica y turística zona de Plaza de Callao, con lo cual ha aumentado considerablemente la oferta de la buena gastronomía peruana.

Galardonado con el reconocimiento del Club Gourmand

Este pasado viernes día 21 de Julio, el presidente del Club Gourmand entregó en un acto que contó con la asistencia de periodistas del medio y entre los que se contaban José Luis Manso, de Telesur y Teleganés, Juan Ignacio Vera de “EuroMundoGlobal”, además de Quino Moreno, adjunto al presidente de FEPET, Joaquín Ruibérriz de Torres, presidente-fundador del Club Gourmand, hizo entrega, además del Sello de Calidad que testimonia al restaurante de la calle Ventura de la Vega, 12, como miembro de honor y Ambassador del Club, en reconocimiento a su larga trayectoria como referente de la gastronomía peruana, de la camiseta oficial del Club, que le acredita como miembro de honor de esa exclusiva agrupación.

Amplia oferta de restaurante peruanos en Madrid

En la ocasión, preguntamos a Carrillo su opinión por la amplísima oferta de restaurantes peruanos conque cuenta en la actualidad Madrid, ya que se estiman en al menos 180, los establecimientos que ofrecen cocina peruana, León Carrillo fue enfático al señalar que “todos los restaurantes imagino, tienen su cuota de mercado y si se mantienen es porque cuentan con una clientela que visita sus establecimientos” y atribuyó esta proliferación de oferta gastronómica al hecho de que cada vez y de manera creciente, la comida peruana se ha ido ganando un lugar en las preferencias del público español que se ha aficionado a esta gastronomía tanto por la variedad que ofrece, como por la popularidad que han adquirido algunos platos emblemáticos que como el ceviche, en todas sus variedades, es el preferido por los comensales españoles tanto para aquellos que ya conocen la gastronomía como para a aquellos que por primera vez acceden a la cocina peruana.

También ocupa un primer puesto en las preferencias del público, el popular “Pisco Sour”, el cóctel que tanto le atrajo a él mismo, en su primer acercamiento a la cocina peruana. Es indudable que el “Pisco Sour” agrada de entrada a quienes prueban esta deliciosa combinación de Pisco, zumo de limón, clara de huevo, unas gotas de Angostura y una pizca de canela en polvo.

También señala que es conocido que muchos de los 180 restaurantes repartidos por la ciudad ofrecen la llamada neo cocina peruana, cocina de fusión, la “nouvelle cuisine” y algunas otras variantes sin duda todas, de buena factura y calidad pero que en el caso del “Inti”, él prefiere mantener su piedra angular que se basa en ofrecer la cocina criolla, la tradicional, aquella que degustan a diario los peruanos en su propio país.

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Restaurante “El Inti de Oro Cortes: Calle Ventura de la Vega, 12 Sevilla – teléfono 914 29 67 03

Restaurante “El Inti de Oro Callao: Calle de Las Navas de Tolosa, 9 Callao - teléfono 910 83 88 61

Restaurante “El Inti de Oro Castellana: Calle Edgar Neville,17 Nvos. Ministerios – teléfono 910 84 91 93

Para reservar online: https://intideoro.com/reservar/

Puede obtener más información de la trayectoria de los restaurantes “El Inti de Oro, en cualquiera de estos enlaces:

https://www.euromundoglobal.com/noticia/33440/rincon-gastronomico/restaurante-peruano-el-inti-de-oro-siempre-a-la-vanguardia.html

https://www.euromundoglobal.com/noticia/347194/rincon-gastronomico/restaurante-el-inti-de-oro-un-pedazo-de-peru-en-pleno-centro-de-madrid.html

https://www.euromundoglobal.com/noticia/355352/rincon-gastronomico/los-distintos-sabores-de-madrid.html

https://www.euromundoglobal.com/noticia/399947/rincon-gastronomico/un-nuevo-restaurante-inti-de-oro-potencia-la-oferta-gastronomica-peruana-en-madrid.html

https://www.euromundoglobal.com/noticia/399948/rincon-gastronomico/gonzalo-amoros-figueroa-responsable-de-la-innovacion-gastronomica-del-restaurante.html

https://www.euromundoglobal.com/noticia/404087/rincon-gastronomico/la-cocina-latinoamericana-gana-terreno-en-la-capital-de-espana.html