Pastel de polenta de los mil colores o… ¡Lasagna invernal!  

Vamos a necesitar una placa de horno o asadera, con una buena profundidad y tamaño. Estas cantidades sirven para 6 porciones, así que con una asadera de 30 x 40 cms. andaríamos bien. Pero ustedes verán que es lo que pueden adaptar para esta ocasión. Al menos necesitarán una profundidad de unos 6 u 8 cms. para los varios ingredientes, ya que lleva polenta, o sea la harina de maíz hecha con agua, con la consistencia de un puré de papas consistente! También lleva carne molida (picada), acelga o espinaca (se puede reemplazar por zapallitos –calabacines-, zuchinnis o berenjenas), queso Por Salut o mozzarella, jamón, morrones, queso feteado (cheddar, tybo o dambo), salsa de tomates y queso rallado. Les cuento las cantidades  y luego pasamos a la preparación y el armado.
 
Ingredientes:
 
Polenta o harina de maíz, 500 gs.
Acelga o espinaca cocidas y picadas chico, 3 tazas grandecitas
Salsa blanca mas bien espesa, 1 taza
Queso rallado a gusto
Huevos duros, 4
Jamón cocido, 200 gs, feteado fino
Queso de barra, cheddar, ttbo o dambo, 200 gs. feteado fino
Mozzarella o Por Salut, 300 gs. en láminas medianitas
Carne molida, 750 gs.
Cebollas, 1 mediana o dos chicas, picaditas
Morrón, 1 chico, picadito
Morrones en lata, 1 lata chica
Salsa de tomates no muy líquida, aproximadamente 500 cc.
Aceitunas verdes picadas, 100 gs.
Aceite, 4 cucharadas soperas
Pimentón dulce, 1 cucharadita colmada
Orégano, media cucharadita, al ras
Sal y pimienta a gusto.
 
Preparación:
 
Debemos untar la placa de horno con manteca, aceite o rocío vegetal para que no se pegue el pastel.
Preparamos la polenta como les dije antes, para que su consistencia quede como un puré de papas bien consistente, no dura porque les va a costar esparcirla. Reservamos.
Freímos en el aceite, la cebolla y los morrones, agregamos la carne, salpimentamos  y cuando está casi cocida le agregamos los condimentos, (orégano y pimentón), dejamos tapada a fuego medio unos 3 minutos más y reservamos.

Mezclamos las verduras (acelga o espinaca) con la salsa blanca y el queso rallado, reservando un poco de queso para gratinar. Si usamos zapallitos, zuchinnis o berenjenas, debemos rehogarlos cortaditos con un poco de cebolla y luego, cuando están tibios les agregamos queso rallado, no usamos salsa blanca.
 
Armado:
 Ponemos una capa  de aproximadamente un centímetro de polenta en la asadera. Esta capa es la más gruesa para poder soportar los jugos de los otros ingredientes.
Esparcimos sobre ella la carne molida cocida, la mitad de los huevos duros picaditos y las aceitunas picadas. Se pueden reemplazar las aceitunas por pasas o poner ambas, a gusto.
Volvemos a poner otra capa de polenta (si está fría y un poco dura, les conviene hacer con la mano como si fuesen hamburguesas finas y las van colocando sobre la carne, luego completan los intersticios.

Colocamos ahora la capa de verduras elegidas con el resto de los huevos.
Volvemos a colocar la polenta de la misma forma que antes.
Ahora sobre ella colocamos las fetas de jamón cocido (si se prefiere se puede usar panceta o tocino, lomito o cualquier fiambre a gusto),  sobre el fiambre colocamos los morrones de lata cortados en juliana (tiritas finas) y luego el queso en fetas.
Otra capa de polenta con el mismo procedimiento anterior.
Por último bañamos con la salsa de tomates, sobre ella distribuimos el queso Por Salut  o mozzarella y luego espolvoreamos con queso rallado.

Llevamos a horno casi máximo. Cuando se derrita la mozzarella y se dore un poco retiramos y dejamos unos  minutos para que repose.
Cortamos y servimos con espátula grande.
También podemos hacer el pastel en cazuelas individuales de unos 13 cms. de diámetro aproximadamente, que puedan llevarse al horno o al microondas.
Glup!