'La restauración española tiene futuro en el mercado chino'

Alimentos entre los que sobre todo despuntan el aceite, el vino y el jamón español, que están contribuyendo a dar a conocer la Dieta Mediterránea y a aumentar la tendencia que indica desde hace varios años que en China, lo español está de moda y aún hay sitio para más.

¿Qué es Migas y a qué se debe su éxito?

Migas es un restaurante y es un bar, con una parte cubierta y otra descubierta, con una zona de terraza y con un espacio llamado The Aula Lab, donde se organizan cursos de cocina y clases de mixología, cenas privadas, catas de vino u otros alimentos y otras actividades. Todo ello está en la sexta planta de Nali Patio, un edificio de influencia andaluza y mediterránea, de fachada blanca, que alberga 70 locales y un patio central rodeado de terrazas y que se ubica en la popular zona de ocio de Sanlitun en Pekín.
¿Qué tipos de restaurantes están triunfando en China?
Respecto a los españoles podemos decir que cada vez hay más gente en China a la que le gusta la gastronomía española. Es posible ver a nuestro alrededor compañías y anuncios que promocionan el aceite de oliva español, el vino español y el jamón español. Desde que abrimos Migas hemos ido aumentando la cantidad de gente que viene a nuestro restaurante y ahora podemos decir que la mayoría de nuestros clientes son de aquí y que cada vez más aprecian la calidad de nuestros productos y el estilo de la cocina Mediterránea.

¿Cuáles son los productos o las categorías de productos españoles más demandados en Migas?

El jamón y el vino son nuestros auténticos iconos aquí.
El número de turistas chinos que visita España sigue creciendo, con el resultado de que los consumidores tienen una comprensión cada vez mayor de nuestros productos y estilo de vida. ¿Cree que el concepto de la Dieta Mediterránea tiene ya una notable presencia en la sociedad china o pesa más la seguridad alimentaria que el modelo de producción europea ofrece al consumidor chino?
Creo que lo que está aumentando es el interés por otro tipo de gastronomías y estilos de vida. Los restaurantes extranjeros están creciendo en número, porque la población china está cada vez más receptiva y con la mente más abierta a conocer otras culturas y otros hábitos alimenticios.
¿Eso quiere decir que tiene futuro el modelo de la restauración española en el mercado chino?
¡Sí! Sin lugar a dudas.