OLIPREMIUM confirma Alternativa en El Villa Magna

No faltaron a la cita cocineros consagrados: Manuel de la Osa (restaurante Las Rejas, Las Pedroñeras, Cuenca), Iñaki Camba (Arce, Madrid) o Firo Vázquez (El Olivar, Moratalla, Murcia) que obsequiaron a la concurrencia con sus creaciones elaboradas con estos aceites virgen extra. Por vez primera se realizo en Olipremium la I Exposición de los Nuevos Diseños del AOVE. Los visitantes votaron mayoritariamente la estética vanguardista del virgen extra picual de Oleícola Jaén Especial (de la almazara homónima), elegido como el mejor diseño AOVE de 2015. Del Serrallo (elaborado por Señorío de Santa Olalla) y Cortijo Spiritu-Santo se subieron al podio en segundo y tercer lugar. Como en la anterior edición de Olipremium se celebró una interesante cata profesional de tres aceites vírgenes extras de la variedad picual de la D.O. Sierra Mágina. Excelentes los tres, impresiono por su rareza y escasez el zumo de aceituna procedente de acebuches (matorral de una especie ¿de olivo?), que crece en zonas escarpadas de las faldas montañosas. Su fruto es diminuto, muy difícil de recolectar y con escaso rendimiento.

ALBERTO CHICOTE ELIGE ADN DE VALDERRAMA

Valderrama, la firma elaboradora de aceites de oliva virgen extra de calidad suprema, crea un exclusivo aceite para el cocinero del programa prime time de TV “Pesadilla en la Cocina”. Alberto Chicote, el chef conocido por su extrema exigencia con los productos de calidad, buscaba un aceite que se adaptara a sus necesidades para la elaboración de sus creaciones coquinarias. Tras meses de pruebas con los expertos de Valderrama, Alberto Chicote ha encontrado su ADN. Así bautiza al coupage de arbequina, hojiblanca y picual que en breve estará disponible en las grandes cadenas de alimentación. Se presenta en botellas serigrafiadas de medio litro con un diseño moderno disponible en cinco colores: blanco, amarillo, azul, rojo y verde. Este AOVE de Alberto Chicote, es un aceite muy versátil, porque una vez que se han ensamblado los distintos ADN en las proporciones adecuadas, es idóneo para los distintos usos: aliñar, guisar o freír. Yakitoro, el restaurante de Alberto Chicote ubicado en la madrileña calle de la Reina, se suma a la nómina de establecimientos regentados por cocineros del firmamento Michelin ganados desde hace años por los aceites de Valderrama.

DOS MADRILEÑOS GANAN BECA “DEMOS LA VUELTA AL DÍA”

Daniel Benavides y Ángela Prieto han ganado dos de las doce Becas de Cocina que Demos la Vuelta al Día otorgó a los ganadores de la Gran Final del II Campeonato Nacional, celebrado el sábado, 28 de febrero en los fogones del restaurante madrileño La Redacción de Pedro Larumbe (CC. ABC Serrano, Serrano, 61). Daniel Benavides informático, de 34 años se clasificó con Sandwich de Salmón y su confeti. Ángela Prieto, de 30 años, compagina su trabajo de técnico de comercio exterior con su afición a los fogones. Su excelente plato salmón en texturas, le valió, al igual que a Daniel, ser una de los ganadores de las doce Becas de Cocina que ponía en juego Demos la Vuelta al Día. Esta iniciativa de DÍA nace con la vocación de impulsar la afición gastronómica, a través de actividades gratuitas, que son a la vez formativas y divertidas. Su objetivo es posibilitar la actividad de la compra diaria - de los productos DÍA de calidad -, con el fomento de mejores elaboraciones en las cocinas.