Torrelavega acogió el Congreso Gastronómico Cocinart

El certamen ha contado con una amplia respuesta de cocineros, estudiantes de hostelería y público en general, que acudió al Teatro Municipal Concha Espina para participar de las conferencias, catas, y exhibiciones de grandes chefs, entre otras actividades. Como colofón se celebró el Concurso Regional de Jóvenes Cocineros, en las modalidades de profesionales y estudiantes.

David Pérez, del restaurante El Ronquillo, de Ramales, fue, a juicio del jurado, el mejor de los siete concursantes, que tuvieron que preparar un plato de pollo y otro de hamburguesa. Por su parte, Javier Gancedo, ganó en el apartado de aficionados.

Este certamen ha sido organizado por la Asociación de Cocineros de Cantabria, el Ayuntamiento de Torrelavega, contado con el apoyo del Gobierno de Cantabria, la Cámara de Comercio y otras instituciones y empresas.

Durante el Congreso, 14 cocineros de Torrelavega subieron al estrado a cocinar para que, según dijo Floren Bueyes, presidente de la Asociación de Cocineros de Cantabria, el público conozca “quiénes sentimos la ciudad, cocinemos dentro o fuera de la región”.

Entre los ponentes más destacados hay que citar a Salvador Gallego, uno de los cocineros más representativos del panorama nacional. También han desfilado ofreciendo demostraciones culinarias otros jóvenes cocineros que destacan por su “trabajo excepcional” en la cocina moderna como Ricardo Sotres, del restaurante El Retiro, ubicado en la localidad asturiana de Pancar y Javier del Blanco, del Clandestino, de León.

La cocina del ámbito rural estuvo representada por Nacho Solana, del restaurante La Solana de Ampuero y David Pérez, de El Ronquillo, ambos de Cantabria, entre otros prestigiosos chefs.

Pedro Larumbe, del Grupo Larumbe, de Madrid, y Fernando Pérez de, El Machinero de Santander fueron los encargados de traer la cocina moderna mientras que el chef del santanderino Mexsia, Lautaro Bravo, y Rubén Abascal, de Los Brezos, de San Mamés de Meruelo (Cantabria), representaron a la cocina fusión.

Pedro Larumbe, presidente de Saborea España, recibió el premio a la trayectoria profesional por “una vida dedicada a la cocina”.

Por su parte, al cántabro participante en televisivo Top Chef, Miguel Cobo, se le entregó el galardón “Cocinero del Año” en señal de “reconocimiento a su aportación a la cocina cántabra”. Otro distinguido fue Alberto Chicote con el premio especial Ciudad de Torrelavega por su labor de difusión popular de la cocina.

El premio al producto recayó en el hojaldre por ser “uno de los mejor representación a nivel de la comunidad autónoma de Cantabria” y que, además, se encuentra en otros artículos cántabros como las Pantortillas de Reinosa, las corbatas de Unquera, los sacristanes de Liérganes y las polkas de Torrelavega.. Fue la Cofradía del Hojaldre de Torrelavega, con su Gran Maestre , Javier López Marcano, al frente, el encargado de recoger la nominación.

Bueyes reconoció la “gran calidad gastronómica de Torrelavega” y señaló que el objetivo de Cocinart es “darla a conocer y colocarla en el lugar que se merece” de forma que “los ciudadanos lo comprueben por sí mismos”.

Tanto la alcaldesa de Torrelavega, Lidia Ruiz Salmón, como el concejal de Desarrollo Local, Javier López, adelantaron la continuidad del certamen diciendo que ya se iba a empezar a trabajar con la vista puesta en la próxima edición de Cocinart.