Argentina y Uruguay promueven gastronomía de Río de La Plata como patrimonio inmaterial

Estudiosos de los dos países trabajan para construir un puente de "patrimonio" gastronómico entre las ciudades de Montevideo y Buenos Aires, separadas por el Río de la Plata, establecer los puntos de contacto en el terreno de la gastronomía y presentar la postulación ante la Unesco, informó El País.

Por ejemplo, los antropólogos uruguayos Gustavo Laborde y Gabriel Souza analizan la carne como base de la alimentación en su país, tema en el que trabaja el académico argentino Marcelo Álvarez. El vino también es uno de los puntos comunes en la mesa de ambas ciudades, que dejaron atrás las polémicas que las enfrentan hace mucho en torno al origen del dulce de leche y del mate amargo.

Los expertos que participan en el proyecto aclararon que "falta mucho" por recorrer antes de que, como México este año, se pueda llegar a la Unesco con la postulación de la gastronomía rioplatense como Patrimonio Intangible de la Humanidad.

A fines del año pasado el organismo de Naciones Unidas concedió esa distinción al tango, la música ciudadana que se baila en las dos urbes, y al candombe, género de raíz africana arraigado en Uruguay.