02SEP25 – UCIEDA.- La Casa del Monte de Ucieda volverá a ser escenario el próximo domingo, día 7, de una nueva edición de la Fiesta del Cocido, que promovido por el Ayuntamiento de Ruente quiere poner en valor este típico guiso montañés, tan vinculado a la comarca de Cabuérniga. El festejo, que se abrirá el sábado con el reparto de boronos, está declarado de Interés Turístico Regional. El reparto de más de 2.000 raciones de cocido será el acto central, que se verá arropado por miembros.de la Cofradía de los Cocidos de Cantabria.
El monumental guiso será elaborado por Reyes Gómez, Mónica Calderón, Miguel Valdés y Borja Mier. A lo largo de la mañana se repartirán, al precio de un euro, tickets al precio de un euro, que dan derecho a una ración en táper, cubierto, pan y servilleta.
A las 13.00 horas, se rendirá un homenaje póstumo al doctor Gabriel Argumosa, presidente fundador de la Cofradía Gastronomía. de los Cocidos de Cantabria y miembro de la Academia Cántabra de Gastronomía. La ambientación musical correrá a cargo de las ^Piteras de Valles, el Coro Ronda La Fuentona , y el Dúo Sal y Pimienta. El borono que se degustará el sábado es un producto de matanza muy parecido a la morcilla. Sus ingredientes básicos son la sangre de cerdo, cebollas fritas, especies y harina. La diferencia principal con la morcilla es que el borono va embutido en una tripa, sino que se moldea en bolas.
El cocido montañés es uno, por no decir el principal, de la gastronomía regional. . Sus ingredientes son las alubias blancas y berza, acompañado de chorizo y morcilla. Representó el sustento diario de las familias cánttabras durante siglos. Un plato de cuchara que aporta las energías necesarias para realizar las duras labores del campo
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