El cocido montañés lo es todo para la comarca de Saja-Nansa, donde existen 224 restaurantes y mesones”

Mientras Pedro González, gerente del GAL, relató que “el montañés es el que más se identifica con la comarca y, especialmente, con el valle del Saja” mientras recordó festejos como la Fiesta del Cocido en los montes de Ucieda y La Feria de la Alubia de Casar, junto con el hecho de que en Casar de Periedo se encuentra La Ermita, la primera empresa que comenzó a comercializar el cocido montañés.

Por su parte, el doctor Gabriel Argumosa, indicó que la Cofradía de los Cocidos de Cantabria, que él preside, viene desplegando una importante actividad con la edición de libros, organización de eventos para resaltar y poner en valor los guisos populares y que en el pueblo de Ruente celebró El Día del Cocido en febrero de 2022 “comprometiéndonos a impulsar el cocido montañés en la zona”.

Tanto desde el GAL como desde la cofradía se mostraron partidarios de declarar al cocido montañés como Patrimonio Inmaterial de Cantabria porque serviría para certificar que los resturant5es cumplirían unas normas en su elaboración.

En la comarca Saja-Nansa existen 224 restaurantes y mesones.

Precisamente, estos días se está desarrollando en Torrelavega la “II Semana del Cocido”, que promueve la Cofradía de los Cocidos de Cantabria y el Ayuntamiento de la Ciudad del Besaya, con un interesante programa, que incluye catas, jornadas técnicas, la Feria del Productos de los Cocidos de Cantabria, que se celebrará paralelamente, el 2 de noviembre, con el IV Gran Capítulo de la Cofradía de los Cocidos de Cantabria.