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La Cofradía del Queso de Cantabria celebró un Capítulo extraordinario
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La Cofradía del Queso de Cantabria celebró un Capítulo extraordinario

Por A. del Saja (*)
martes 13 de julio de 2021, 01:20h

12JUL21 – SANTANDER.- La pandemia sanitaria había conseguido paralizar algunas de las actividades de la Cofradía del Queso de Cantabria, especialmente su Capitulo anual, que ya estaba organizado para abril de 2020 y no se pudo desarrollar, lo mismo que ha sucedido este año, que dado que persisten algunos de los riesgos sanitarios, no se pudo hacer con la habitual capacidad de convocatoria.

Por ello, el Consejo Magistral no ha querido dejar que pasaran dos años y ha celebrado el pasado sábado, día 3 de julio, un Capítulo Extraordinario y restringido, que hace el número XXXVII, con el objeto de poder nombrar a nuevos Cofrades de Número que ya llevaban mucho tiempo anhelando integrarse en el colectivo gastronómico. A los que se ha investido en esta ocasión han sido a queseros. Concretamente a Gema García Fuente, de la Quesería La Sobanuca, de Saro; Juan Bautista Sánchez Verdeja, de la Quesería Cueva Santa de Camaleño; Marta Roiz Cabeza, de la Quesería Río Corvera, de Bejes ; y Luís David Hernández Rivas, de la Quesería El Pasiego, de Revilla de Camargo.

Tras los nombramientos y la ceremonia de toma de posesión de cada uno de ellos, incluido el juramento de defensa del queso por parte del Gran Maestre de la Cofradía, Miguel Ángel Díaz Saiz, se compartió una cena, muy limitada de asistencia para cumplir con las normas sanitarias, no exenta de cierta satisfacción por los nuevos Cofrades y donde se compartió mesa, mantel, anécdotas y preocupaciones por la dura crisis que han tenido que soportar el medio centenar de queseros artesanos de Cantabria, alguno de los cuales ha cesado en la actividad, aunque también se han incorporado algunos otros.

Y un detalle importante es que entre los nuevos queseros y, de forma especial, los nuevos Cofrades, son gente joven que aseguran la continuidad de la elaboración artesanal en Cantabria y, también, del conjunto de la propia Cofradía.

El Gran Maestre tuvo un recuerdo especial para José María Alonso, de Quesería Quesoba, que estos días inicia una nueva actividad de promoción y venta de quesos en el muy conocido Mercado de San Miguel, de Madrid; y para Pilar, esposa del miembro del Consejo Magistral, Joaquín Blanco, que ha fallecido recientemente. El acto contó con la presencia de Zacarías Puente, Gran Maestre Emérito de la Cofradía del Queso de Cantabria.

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