Un universo de olores invade el primer taller del Ysios Elite Program

Dedicado a la Olfacción, se celebró en la vanguardista bodega Ysios de Laguardia, en la Rioja Alavesa, y contó con la dirección del ilustre perfumista belga Alexandre Schmitt, una de las pocas personas en el mundo capaz de percibir hasta 1.500 olores diferentes.

Acompañando en la batuta por el enólogo de la bodega riojana Luis Zudaire, el considerado mejor analista olfativo de todos los tiempos ilustró a los alumnos -encargados de las bodegas de algunos de los restaurantes más importantes del país (Sant Pau, Carles Abellán, Estado Puro, Enrich, La Broche, …)- sobre la importancia de la perfección nasal en la diferenciación de aromas y sobre su aplicación directa al mundo del vino. Entre aroma y aroma, los alumnos descubrían percepciones valiosas, “que nos servirán para conocer mejor cada vino y orientar más correctamente al comensal”, aseguraban.

Durante los dos días de convivencia, alumnos y profesores compartieron saberes y experiencias, y aprendieron todos juntos en el marco incomparable de la bodega erigida por Santiago Calatrava. Compartieron confidencias en sendas comidas de gala y finalizaron el taller con la entrega del diploma acreditativo de la Cátedra Ferrán Adriá de la Universidad Camilo José Cela, que avala el programa, y con la cata en primicia del vino Esencia de Ysios, un tinto de edición limitada con la firma de Schmitt y Zudaire que todavía no ha salido al mercado. “Sin la necesidad de tener un sinfín de aromas, este vino -según comentó el belga- los consigue poner en armonía para que potencien el trabajo del resto de componentes”, principio de cualquier caldo, aseguró.

El Taller de Olfacción inauguró la nueva edición del Ysios Elite Program, la segunda, que vuelve al calendario de acciones del sector como cita obligada. En este nueva temporada, los temas planteados siguen la línea del primer año y cubren las temáticas más demandadas por los profesionales en la actualidad. El siguiente en celebrarse será el dedicado al Champagne los próximos 7 y 8 de febrero del año próximo. Impartido por el enólogo de Perrier Jouët, Hervé Deschamps, el taller descubrirá la esencia del mejor champagne colmando la curiosidad de otros 20 sumilleres españoles, y será el primero de otros tantos a celebrar hasta julio.

Para más información: www.ysioseliteprogram.com; www.ysios.com

Sobre Domecq Bodegas

Domecq Bodegas es líder de los vinos españoles en valor a nivel mundial. El grupo cuenta con nueve bodegas, repartidas en seis denominaciones de origen de prestigio internacional (Rioja, Ribera del Duero, Rueda,  Navarra, Rías Baixas y Jumilla) y sus vinos se comercializan en más de 70 países. Además, es la compañía vinícola líder en la D.O.Ca. Rioja con marcas tan conocidas como Campo Viejo, Azpilicueta, Alcorta, Ysios y Siglo. Con esta iniciativa, Domecq Bodegas demuestra una vez más ser una de las empresas más punteras, dinámicas y atentas del panorama nacional.