Metro Bistró

Este refectorio de la Plaza Mayor, “Un Restaurante tan Seductor Como la Historia de sus Ingredientes”, ha compartido recientemente protagonismo - junto a un centenar de los mejores restaurantes madrileños -, de un trozo de historia en el libro “Historias Autenticas de Viña Pomal”. Son relatos humanos que tienen como protagonista a Viña Pomal, el estupendo vino tinto riojano. (A la referida obra dediqué un artículo que publiqué en este mismo diario con el titulo, “Viña Pomal ha venido a Madrid para hablar de su libro”). Pomal es uno de los vinos tintos riojanos clásicos, que durante años ha sido testigo de divertidos sucedidos - protagonizados por la desenfadada clientela de la sociedad madrileña -, en los cien restaurantes del foro que aparecen citados en el libro. Recientemente un grupo de amigos disfrutamos de la hospitalidad coquinaria de Matías Smith en su Metro Bistró de Evaristo San Miguel. Juventud, simpatía y ganas de agradar le sobran al patrón, y a su atento equipo de sala. Matías ofrece en su coqueto restaurante – se accede desde una barra frente a la puerta de acceso -, unas estupendas propuestas de cocina mediterránea, de fusión, con toques latinos de ultramar. Buen producto, bien cocinado… y a precio más que razonable. Metro Bistró se abastece en lo solido con materia prima, nacional y criolla de la mejor calidad. Lo acompaña en lo liquido, por una adecuada carta de vinos, nacionales y foráneos, que rota periódicamente. Las novedades enológicas de su elección, Matías las promociona en barra por copas. El pan es de varios tipos y composición. Se hacen a diario, de forma artesana, en el obrador de esta casa. El original aperitivo de mojito de apio, o el singular ceviche de vieira forman los entrantes de un menú largo y estrecho, donde la tabla de croquetas variadas (en especial las de boletus edulis), son auténticas merecedoras de una gigante blanca del firmamento Michelin. Excelente el huevo campero con colmenillas cocinado a baja temperatura. ¡Y qué decir de la carrillera ibérica. O los pescados, risottos y arroces, cocinados en su punto, de Metro Bistró!.

¿QUIERE PARTICIPAR EN EL PANEL DE CATA DE LOS ENVERO 2015?

Si ha deseado ser jurado de cata en un Concurso de Vinos esta es su oportunidad. Los Premios Envero 2015 convocan en su XVIII edición a 1.000 catadores aficionados en una multitudinaria cata, que seleccionara, a su criterio, los mejores vinos de la DO Ribera del Duero.

El mencionado certamen comenzó a celebrarse en el año 1997 con objeto de fomentar el mejor conocimiento y consumo de los vinos de calidad de Ribera del Duero. El Ayuntamiento de Aranda promueve el evento bajo el lema:

“1.000 Siempre Aciertan”. La corporación arandina ofrece al entusiasta de los vinos la oportunidad de ser jurado, y tener la oportunidad de valorar las referencias presentadas al concurso. Los que deseen inscribirse deberán hacerlo antes del 4 de mayo en la página web: premiosenvero.arandadeduero.es

La cita, tendrá lugar la mañana del sábado 9 de mayo de 11 a 14h. en el Recinto Ferial de Aranda de Duero (Burgos). A los participantes no se les exigirá ser expertos en enología, ni titulo alguno relacionado con la materia. Serán organizados en comités que valorarán entre 6 y 10 muestras, y estarán coordinados por un Presidente del Jurado/Director de mesa, que será un profesional en las distintas disciplinas báquicas, con objeto de explicar y supervisar el sistema del concurso, y para resolver las dudas de los concursantes noveles. La inscripción es completamente gratuita y no se pide fianza por la reserva. Es por este motivo, que para llegar a completar los 1000 concursantes, la organización de los Premios Envero 2015, cuenta con el compromiso de los inscritos para acudir a la cata una vez formalizada la inscripción. En la presente edición de los Envero, como novedad, se otorgará el diploma “Do it yourself” a todos los participantes. El título reflejará su intervención como jurado de cata en la XVIII edición de los Premios Envero 2015.