La Tortilla de Patata más grande del mundo

Las cifras  de este record son verdaderamente impresionantes: un recipiente de cinco metros de diámetro, una tonelada y media de peso, 1.600 kilos de patata de Álava, 16.000 huevos, 150 litros de aceite de Arróniz, 26 kilos de cebollas y 15 kilos de sal y... 12 chefs en representación de todo el sector hostelero de la ciudad alavesa, bajo la dirección del chef vitoriano, Senén González, que ya ganó en 2010 el campeonato de España de tortilla.

La tortilla record fue cocinada en directo, ante la expectación de numeroso público y de medios de comunicación. Tras las correspondientes certificaciones y el acta notarial levantada sobre las medidas y los ingredientes, la monumental tortilla fue troceada  troceada en la tradicional forma triangular. Los pinchos fueron repartidos entre los testigos presenciales del récord por una veintena de voluntarios del Banco de Alimentos, ONG a la que se destinaron los fondos recogidos entre los asistentes al evento. Se distribuyeron cerca de 10.000 raciones.

Coincidiendo con el rodaje en estos días de la nueva película de Juanma Bajo Ulloa, “El Rey Gitano”, dos de sus actores principales, Karra Elejalde, célebre por su reciente papel en “Ocho apellidos vascos” y Manuel Manquina, asistieron  a la plaza de la Virgen Blanca a presenciar el evento gastronómico.

SARTÉN ESPECIAL
Cocinar una tortillas de esta dimensiones no es tarea fácil, el novedoso recipiente para hacerlo ha sido diseñado y construido especialmente para el evento. La sartén especial tiene un diámetro de 5 metros, una superficie de casi 20 metros cuadrados y una profundidad de 10 centímetros. Está construida con placas de aluminio recubiertas de material teflón antiadherente.
Al ser Vitoria-Gasteiz “green capital”, se ha apostado por el uso de fuentes de energía limpias que no supongan aportes de CO2 a la atmósfera. Por primera vez en un macro-evento gastronómico se ha optado por una fuente de alimentación limpia, el calor necesario para la cocción de la Tortilla Record fue  generado por corriente eléctrica, con una acometida provisional de 125.000 vatios de potencia.
Para evitar los riesgos que conlleva el dar la vuelta a la tortilla con un recipiente de grandes dimensiones se optó por un sistema novedoso doble sistema de cocción inferior y superior que se aplicó para que el calor fuera repartido de forma homogénea en su toda su superficie.
Un equipo formado por 12 chefs y profesionales de la cocina fueron los artífices del record,  liderado por el cocinero vitoriano Senén González, conocido en el mundo de la cocina por haber sido el primer chef capaz de elaborar y comercializar la tortilla gourmet, conocida como “la tortilla de Senén” que puede congelarse y está elaborada artesanalmente con ingredientes 100% naturales.
Conocido por sus numerosos premios, entre ellos el de la mejor barra de España según la guía "Lo mejor de la Gastronomía", Senén, chef del “Sagartoki”, ha desarrollado su línea creativa e innovadora, recreando los sabores tradicionales, tal como es habitual encontrar en la hostelería de Vitoria-Gasteiz.