Sacarán el salero de mesas de restaurantes en Buenos Aires

Se trata de una iniciativa del Ministerio de Salud bonaerense que quedó plasmada en un acuerdo refrendado, además de los empresarios gastronómicos, por el sindicato de panaderos de la provincia, que elaborarán productos con bajo contenido en sodio.

Sobre una población total de 15,6 millones de habitantes, unos 3,7 millones de bonaerenses padece hipertensión, primera causa de accidentes cerebrovasculares y uno de los principales factores de riesgo para padecer enfermedades cardiovasculares, según informó hoy el Ministerio de Salud bonaerense.

En el caso del acuerdo suscrito con la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), los establecimientos gastronómicos de la provincia sólo acercarán el salero a sus clientes en caso de que estos lo soliciten expresamente, siempre después de haber probado el platillo.

"En promedio, cada argentino consume 13 gramos de sal por día cuando, según la Organización Mundial de la Salud, se deberían consumir menos de cinco. Si en la provincia pudiéramos bajar tres gramos el consumo diario evitaríamos unas 2.000 muertes al año, sobre todo, por accidentes cerebrovasculares,” dijo el ministro de Salud bonaerense, Alejandro Collia.

Esta iniciativa es especialmente saludable en la capital y provincia de un país en que el consumo de carne de vacuno es extremadamente alto, plato que va desde luego acompañado de ensaladas,  bastante sal y otros aliños como el tradicional chimichurri. Es de esperar que con esta iniciativa gubernamental, baje la tasa de accidentes cerebrovasculares, causados por la hipertensión, el sedentarismo y el exceso de peso de gran parte de la población sudamericana.