El Restaurante Un Lugar Anuncia Su Primera Incursión En La “Cocina De Vanguardia”  

Ahora, la dirección de Un Lugar, encabezada por Nino Martínez, sorprende a su clientela anunciando su primera incursión en la que se ha denominado “nouvelle cuisine” o “cocina de vanguardia”. La actual carta del restaurante, que le ha reportado éxitos cómo este último, continuará vigente ofreciendo sus habituales platos de corte tradicional y sencillo como la Menestra de verduras o las Cocochas de merluza al pil pil entre otros. Pero ahora éstos compartirán protagonismo en sus mesas con nuevas recetas más vanguardistas, realizadas por Ventura Martínez y Virgilio Sudara. Por su parte, Juan Trigo se encargará de que el servicio de sala esté a la altura de las nuevas pretensiones.

Así, el comensal podrá optar entre ambos tipos de cocina dentro de un mismo espacio. Y es que, si su oferta de cocina tradicional ya es inmejorable, ahora además de mantener ésta en tan alto nivel, afrontan el reto de dar respuesta a otro tipo de demanda culinaria, con la ilusión de cosechar tantos éxitos como en su primera etapa.

Manteniendo la calidad de sus materias primas y el buen hacer de su equipo de profesionales, se han seleccionado 10 originales platos que servirán como primera toma de contacto de esta nueva aventura que coincide con su segundo año de vida en la capital. Así, quienes quieran probar estas nuevas recetas podrán hacerlo a partir del próximo mes de abril, cuando estará ya disponible la nueva carta.

Nuevos Platos De “Cocina De Vanguardia” En El Restaurante Un Lugar

Cigalas de Marín en tempura de arroz verde, mermelada casera de cebolla, azafrán y tinta de calamar de potera

Rissoto Romano de verduritas tiernas de La Ribera del Ebro con queso de las Sierras de Cameros y vieira gallega a la plancha

Corazones de Alcachofas de Calahorra  y Boletus Edulis del Montseny solamente salteados al estilo del Chef

Tartar de Salmón Noruego y Vaca Vieja de 10 años de Ponferrada, Frutas del Tiempo en selección

Antxoas del Cantábrico, Sidra especial de Los Picos de Europa y Vinagreta de Coco y Guindillas de Igea

Tortilla de Huevos de Corral de Borraja Calagurris con Ajitos Frescos de Nuestra Huerta

Lubina Salvaje con Piñones de Tarragona, Tomate, Cebolleta, Espárrago Verde y Jugo de Ternera

Bacalao de Escocia a 56 grados, Ajo Fresco Etéreo  y Fritada de finas Verduras

Pollo de caserío, criado a la manera tradicional, con Pomelo, Rosas y Frutos Secos

Hamburguesa  Earth&Sea