Cocinart reunió en Torrelavega a destacados ponentes

El congreso se a abrió con el ronqueo de un atún rojo de 100 kilos a cargo del cocinero ,el televisivo Sergio Fernández, de Canal Cocina. Ramón Freixas, chef catalán que dirige el restaurante Ramón Freixa Madrid, galardonado con dos estrellas Michelín y tres soles Repsol, habló de “ Excolonia, la experiencia en el restaurante”, mientras que los hermanos Rubén y Ramón Sánchez del restaurante El Bodegón, de Ciudad Real, se encargaron de abordar la ponencia titulada “La cocina y el vino, un matrimonio sólido”, e Iñigo Lavado, del restaurante Singular, con sedes en Irún y Madrid, premio Euskadi de Gastronomía2n 2008, tartí y mostró “Platos simples”.

Sergio Bastar, del restaurante La Casona del Judío de Santander, que actualmente concursa en Top Chef presentó sus propuestas culinarias sobre “La cocina, a través de historias”. El cántabro Jesús Sánchez, del Cenador de Amós, una estrella Michelín y tres soles Repsol demostró su buen hacer con “Tradición divertida”, y Rodrigo Vallejo, del restaurante El Gran Cruz, de Santander, finalista de Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2015, desarrolló la exposición culinaria “Entre dos mundos: Cantabria y Asía. (Huevos y empanadillas”.

Otros cántabros que brillaron fueros Toni González, de Nuevo Molino de Puente Arce y El Serbal de Santander, con sendas estrellas Michelín, con “Desde la tradición”; Ignacio Solana, del restaurante Solana, de la Bien Aparecida, una estrella Michelín y un sol Repsol, con “Cantabria no vintage”; Kike Pérez, de jefe de cocina del santanderino Chiqui, un sol Repsol y Nacho Basurto, de gastrobar Asubio, abordaron las “Carnes de Cantabria y su valor añadido”; y David Pérez, del Ronquillo de Ramales de la Victoria, ganador del concurso regional de pinchos de 2014, habló de “Amistad”

Lautaro Bravo, del Mexsia Santander trató en su exposición de “Agua chiles Annua bye Mexsia”; y Javi Ruiz, del Sembal de Noja, campeón regional de cocineros y ganador del concurso del mejor bocadillo, expuso en su intervención “La carne y la luna” conjuntamente con el doctor Gabriel Argumosa, mientras que Fran Jerez, de Chefsworkimg Santander, comentó “La vaca, la huerta y el mar, cocina urbana”. Por el escenario desfilaron otros chefs como Floren Bueyes, presidente de la Asociación de Cocineros de Cantabria, y principal promotor de Cocinart; el barista Raúl Alonso, José Rábago, del restaurante Vors de Santander y Miguel Herbosa, de La Cigaleña.

Las ponencias se intercalaron con catas de anchoas y vinos de Cantabria, así como con demostraciones de orujos en la coctelería. Coincidiendo con el congreso de Torrelavega se desarrolló el concurso de cocineros de Cantabria, que fue ganado por Rubén Abascal, del restaurante “Los Brezos” de San Mamés de Meruelo. Como novedad se desarrolló un concurso de “La cocina en familia”