Ronda

Leyenda romántica de bandoleros

En la milenaria Ronda se unen y enlazan los hilos que conforman el tejido multicolor de una de las ciudades más interesantes de toda Andalucía. El paisaje, el urbanismo, la historia, la leyenda romántica de bandoleros de sonado nombre, el espacio donde nacen y se hacen toreros y artistas que serán siempre, hacen de Ronda una ciudad única.

La impresionada crónica de autores literarios que se sintieron cautivados por esta ciudad puede rastrearse desde los más antiguos textos hasta hoy; Plinio, el rey poeta de Sevilla al-Motámid, al-Idrisi, Ibn al-Jatib, Vicente Espinel, Rilke, Juan Ramón Jiménez y Juan Goytisolo son algunos nombres de la larga lista de autores que han dejado escritas páginas elocuentes de Ronda, donde a decir de sus naturales, llueve hacia arriba y los pájaros vuelan a los pies de los que se asoman al Tajo.

La ciudad invita a un recorrido ajeno a la prisa, que permita apreciar con detalle los rasgos de la antigua medina árabe, en la orilla sur del río Guadalevín, que aún conserva parte de sus murallas, cruzar el Puente Nuevo y pasear por la Alameda del Tajo, deteniéndose en los rincones y obras monumentales que abren sus puertas al visitante; sin olvidar reponer fuerzas en alguno de los restaurantes que ofertan una buena selección de platos de la gastronomía de la Serranía.

Ciudad o antigua medina árabe

El núcleo urbano se divide en tres zonas perfectamente diferenciadas entre sí: la ciudad o antigua medina árabe que, desde el punto de vista histórico, es la más importante, el barrio de San Francisco, separado por las murallas, y el del Mercadillo, que se encuentra al otro lado del río Guadalevín.

Declarada conjunto histórico artístico en 1966, esta encantadora ciudad andaluza se encuentra emplazada sobre una meseta en las montañas conocida como Desfiladero del Tajo. Atravesado por el Puente Nuevo, del s. XVIII, constituye un mirador inigualable.

También es famosa su plaza de toros, que alberga en su interior un museo, con una interesante colección de objetos de famosos toreros.

Asimismo, son lugares de interés la Puerta de Almocábar, el Arco de Felipe V, las Iglesias del Espíritu Santo, Santa María y Padre Jesús, el Ayuntamiento, los Palacios de Mondragón y Marqués de Salvatierra, las Casas del Gigante y del Rey Moro, los Baños Árabes, los Molinos del Tajo o los Puentes Viejo y Curtidurías.

Gastronomía

Gazpacho a la serrana, Sopa de almendras y alcachofas, Morcilla rondeña, Calabazas a la rondeña, Migas con chorizos, Gachas, Habas, Judías con morcilla, Lomo relleno de piñones, Cochifrito de borrego, Guiso con pata de cerdo, Caldereta, Rabo de toro, Tortilla a la rondeña, Yemas del Tajo y Queso de cabra.

En Ronda, igual que en el resto de la comarca, la cocina viene determinada, en primer lugar, por los productos del terreno: carnes (de granja o caza), verduras, aceite, harina y vino; en segundo lugar, las estaciones del año condicionan las costumbres en el comer, no sólo por el clima, sino porque añaden platos propios de temporada, como las setas en otoño o las hierbas silvestres (tagarninas, hinojos, espárragos trigueros y collejas), en primavera. A eso hay que añadir las variantes propias de cada municipio y de las fiestas señaladas, en las que se suelen elaborar platos o dulces propios del momento.

Historia

Para algunos, sus orígenes se remontan a los celtas bástulos que la llamaron Arunda. Los romanos se situaron en Arunda y en Acinipo (también conocida como Ronda La Vieja). Plinio y Ptolomeo nos dan noticias de Acinipo como una de las ciudades más importantes de la Bética. Hay que destacar de sus ruinas el teatro, uno de los más importantes de la España romana. En Arunda los romanos levantaron el castillo de Laurus (o del Laurel) y sobre el que debió construirse posteriormente la fortaleza musulmana.

Ya en el siglo XIII, Abenamar -el célebre caudillo fundador de la dinastía nazarí lo cedió a los meriníes de Marruecos, dependiendo hasta 1439 del gobierno norte-africano; a partir de esta fecha pasaría a integrarse en el reino nazarí de Granada.

Presencia árabe conquistada por Reyes Católicos en 1485

La presencia árabe se manifiesta claramente en la fisonomía de la ciudad de Ronda, quizás la mejor conservada de toda Andalucía.

Tras una larga contienda fue conquistada por los Reyes Católicos en 1485. Como consecuencia de la dura resistencia de los musulmanes, que no llegaron a claudicar sino que fueron vencidos por las tropas cristianas, la ciudad se repartió entre la nobleza castellana.

A partir del decreto de 1449 de conversión forzada de los moriscos, se suceden una serie de levantamientos en la Serranía y Ronda se convierte en el centro de operaciones desde el que se intenta someter a los sublevados. En 1571 se produce la expulsión definitiva de los moriscos, aunque durante años quedaron focos de resistencia protegidos por la escarpada y abrupta sierra.

Puente Nuevo que une la ciudad partida por el río Tajo

En el siglo XVIII, Ronda conoce un notable auge económico. En 1751 se construyó el famoso Puente Nuevo que une la ciudad partida por el Tajo.

Durante la invasión francesa, en la Serranía se formó un activo foco de resistencia. A su salida, los franceses destruyeron parte del castillo y otras defensas de la ciudad.