Descubre lo que ‘se cuece’ en la Expo en la mejor terraza de Madrid

Con una media de más de 30.000 visitas diarias, el Pabellón de España está siendo uno de los más concurridos de la que se perfila como la mayor Exposición Universal de la historia gracias a un recorrido expositivo de lujo por lo mejor de la cultura patria en el que la gastronomía ocupa un papel fundamental.

Hasta mediados de junio, más de un millón y medio de personas, entre visitantes y delegaciones oficiales, habían pasado ya por los diferentes espacios culinarios del “cesto” para degustar los platos creados ad hoc por el chef Pedro Larumbe: brillantes elaboraciones basadas en las recetas y productos más representativos de la cocina española y aderezadas con guiños a los modos y sabores asiáticos, platos que ahora pueden disfrutarse también en la espaciosa terraza de su restaurante de Madrid con el “Menú Shanghái”.

Rollito Brick de verduras navarras, ensalada de langostinos del Mediterráneo con soja, albóndigas de pescado estilo Shanghái, raviolis Won Ton con pato cantonés y oloroso trufado o crêpes de Mandarines con helado frito son algunas de las propuestas de Larumbe para cautivar al mercado internacional en la Expo. Platos que resultan de una perfecta fusión entre las técnicas e ingredientes de la tradición gastronómica de España y de China y que vislumbran una evolución en el estilo de un chef consagrado por más de cuatro décadas a la alta cocina española y navarra.

Durante los seis meses que Larumbe pasará atendiendo el pabellón, su segundo de a bordo, Jesús Almagro, es el encargado de capitanear los fogones de su restaurante del ABC Serrano, en cuyos salones y en cuya espectacular terraza con capacidad para 1.000 personas y vistas a la Castellana se ofrece un menú made in Shanghái, con ocho platos (50 €) que irán variando cada mes hasta la finalización de la Expo el 31 de octubre.

Almagro, que se formó en algunos de los templos gastronómicos más prestigiosos del país, como El Olivo, Zalacaín, Martín Berasategui o Arzak, lleva años siendo la mano derecha de Larumbe y está considerado como una de las grandes promesas de la cocina actual. El joven cocinero, de origen gaditano, también participará activamente en el programa expositivo de Shanghái con la proyección del documental El pez, el pollo y el cangrejo real, dirigido por José Luís López Linares y basado en la experiencia vivida por el chef durante el concurso Bocuse D´or 2007.

Madrid-Shanghái. Puente gastronómico
Y es que la cocina está siendo una de las apuestas más fuertes en el Pabellón de España. Además de los diferentes actos programados con cocineros de todas la Comunidades Autónomas, el “cesto” de Tagliabue cuenta con cuatro espacios fijos dirigidos por Pedro Larumbe y su equipo y destinados a atender a los más de 70 millones de visitantes que se esperan: el Restaurante y el Bar de Tapas, que ocupan 200 de los más de 7.500 m2 del pabellón, el Auditorium, que alberga cada noche una cena-espectáculo, y la Sala Polivalente, reservada para delegaciones y recepciones oficiales.

Larumbe fue elegido embajador de nuestra cocina ante el mundo por la Sociedad Estatal para Exposiciones Internacionales (SEEI) por la calidad de cada propuesta gastronómica y por su afinidad con el lema del pabellón (De la ciudad de nuestros padres a la ciudad de nuestros hijos). Su cocina representa a la perfección el presente, el pasado y el futuro de la gastronomía española, ya que conjuga el respeto por las recetas y los productos más característicos de nuestra cultura culinaria con la innovación en las técnicas de preparación de los alimentos y la creatividad a la hora de presentarlos en el plato.

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Dirección: Centro Comercial ABC Serrano. Paseo de la Castellana, 61.

Teléfono: 91 575 11 12.

Horario: De martes a sábado de 13.30 a 17.00 h y de 21.30 a 24.00 h y los lunes a mediodía.