Bodega De Blas Serrano

Un poco de historia acerca de esta bodega…

La viña le dio al pueblo su esplendor y durante años, nuestros antepasados tuvieron en el vino su medio de vida. El siglo XX tuvo un comportamiento contradictorio. En su tercer cuarto, el éxodo del campo a la ciudad provocó el abandono de cultivos tradicionales y en su ocaso la creación del Consejo Regulador Ribera del Duero y las exigencias de la Sociedad, han propiciado el retorno a los fundamentos. De Blas Serrano siempre tuvo la esperanza de devolver al municipio su esplendor perdido. Hoy empieza para esta Bodega la aventura de lograrlo.

La Bodega
Año fundación: 2005.

Viñedo propio: 24 ha.

Capacidad elaboración: 100.000 litros.

Marcas: Phylos; De Blas Serrano; Mathis.

Gerente: D. José Manuel Serrano Peñas.

Enóloga: Dña. Sophie Kuhn.

Bodega: Está concebida y diseñada exclusivamente para producir vinos de calidad. El 100% de la entrada de la uva pasa por la mesa de selección que tiene un ciclo de paso del orden de 28 kg al minuto con 6 personas verificando la calidad de la uva (no hay otra posibilidad de hacer pasar la uva). Después de la mesa de selección, una despalilladora separa la uva del rampujo, sin romperla, depositándola en un OBI (depósito de acero inoxidable de 800 kg) que se desplaza para depositar las bayas por gravedad en los depósitos donde realizara la fermentación alcohólica.

Dependiendo del tipo de vino (MATHIS y DE BLAS SERRANO) la fermentación maloláctica se hace en barricas nuevas de roble francés. Todos los vinos envejecen en barrica. Por decisión estratégica el 90% de las barricas son de origen francés, de productores ubicados en las regiones del Bourbonnais, Limousin. Las naves de crianza y de jaulones están enterradas para evitar vibraciones y reducir la amplitud térmica de nuestra tierra.

Viñedos

Al 90% tinta del país con algunas cepas de blanco albillo como era tradición al plantar las viñas hace más de 50 años. Plantación mayoritariamente tradicional en "vaso" extendiéndose por los municipios de FUENTELCÉSPED, FUENTESPINA y ARANDA DE DUERO. Terreno calizo. La edad media alta, el clareado de racimos en verano y el tipo de suelo influyen para que la productividad media por cepa sea baja (1 kg), pero de una alta concentración.

DE BLAS SERRANO 2007
Vinos, Tintos, Genéricos y de Autor
Bodega: De Blas Serrano, S.L.

100% Tinta del País
750ml - 14º
Zona: Burgos
Calificación: Muy Buena
18,25 € la botella


Características
Añada: 2007

Elaboración:
Viñas en vaso de muy baja producción, sin riego, de más de 50 años. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Primera selección en las viñas y segunda en mesa de selección.

Despalillado sin estrujar. Encubado en pequeños depósitos de acero inoxidable por gravedad. Crianza en la nave subterránea a una temperatura durante todo el año de 12-16ºC, en las mejores condiciones de conservación.Sin estabilización por frío.

La Fermentación Maloláctica se hace en barricas nuevas de roble francés (90%) y americano (10%).

Crianza:
Más de 14 meses en barrica de roble francés (90%) y americano (10%). Mínimo 8 meses en botella en la nave subterránea antes de su salida al mercado.

Producción:
5.460 botellas

Nota de Cata
FASE VISUAL:
Color rojo cereza, brillante de capa alta.

FASE OLFATIVA:
Muy fino en nariz, con notas balsámicas y toques de madera fina, especias y fruta negra confitada.

FASE GUSTATIVA:
Muy expresivo en boca con roble bien integrado, taninos redondos y buen volumen. Persistencia larga.

Consumo
Temperatura de servicio:
15º-18ºC
Con qué acompañar:
Carnes rojas, carne de presa, lechazo asado, cordero, cochinillo asado, todo tipo de caza, guisos de carne, aves.

Reseña
Se recomienda abrir la botella una hora antes de su consumo.

La filosofía de esta Bodega es la de llegar a todos los consumidores, por ese motivo, todas las etiquetas de sus botellas llevan el marcaje "Braille" para facilitar la lectura a los invidentes.

Premios
Zarcillo de Oro (2009).