Un nuevo proyecto gastronómico con Jaime Renedo al frente

Hace cinco años abrió sus puertas el restaurante Asiana, una original apuesta de alta cocina asiática que se ofrece sólo a la hora de cenar y bajo reserva, en un espacio que de día funciona como tienda de decoración. Cada noche, sus exclusivas siete mesas son montadas entre antigüedades, para poder disfrutar de una cocina de fusión asiática muy mimada y cuidada al detalle. Gracias a este proyecto, Jaime Renedo se ha hecho un nombre en el panorama gastronómico, con un concepto culinario muy marcado y personal.

Hoy, Jaime Renedo pone en marcha su segundo restaurante, Asiana Nextdoor, que se ubica en el local contiguo y comparte dirección y cocina con la casa matriz. Está concebido para almuerzos y cenas de ambiente informal, un tapeo exótico, e incluso, como dirección de referencia para tomar unos cócteles. Desde ahora, es posible disfrutar de la cocina de Jaime Renedo también a mediodía, ya que esté nuevo local tiene un horario de cocina de 13’00 a 16’00 y de 21’00 a 12’30 de martes a sábados (domingos sólo mediodía y lunes cerrado).

El espacio está decorado de forma minimalista y armónica. Predominan los elementos naturales, con mesas y sillas de madera, una barra de piedra de cuarcita combinada con madera maciza, y paredes blancas alternadas con zonas de ladrillo visto. El salón está dividido en tres pequeños comedores conectados entre si que dan cierta intimidad y calidez a la sala, algo que se potencia con una cuidada música ambiental. Tiene una capacidad total de 35 - 40 comensales sentados, más los que pueden acomodarse en su barra, destinada como “barra fría” (picoteo, cócteles…).

Las mesas se visten con una original y variada vajilla, en tonos oscuros, colores de la tierra y evocaciones naturales (platos de piedra, cuencos en forma de hoja, etc.). Parte de la vajilla y de la decoración del restaurante se puede encontrar en la tienda Asiana.

La propuesta que Jaime Renedo ofrece en Asiana Nextdoor es una cocina de fusión de sabores asiáticos, toques picantes y cítricos, en la que cobra un gran protagonismo la influencia peruana. Los platos son originales y muy adheridos al concepto fingerfood, lo que permite al comensal disfrutar de una experiencia culinaria de altura a la vez que divertida. Los platos más destacados de la carta son Chupé balinés, Curry verde de carrillera ibérica, Satay con coco lima-chili y los Tiraditos de Ají amarillo y rocoto.

El precio medio a la carta es de 35 – 40 €. Además, dispone de un Menú a Compartir (mínimo 2 personas), compuesto de ocho platos, cuyo precio es de 35 € (IVA y bebidas no incluidas).

Pisco Sour, el cóctel estrella de Nextdoor

La carta de vinos, diseñada por Hiroshi Kobayashi, se define en su encabezado como “Natural”, y es una firme apuesta por caldos biodinámicos y ecológicos. Es una carta viva, en constante evolución y llena de referencias de fácil entrada a precios ajustados. Cuenta con 40 referencias en vinos, con gran peso de los blancos internacionales, tintos de La Mancha, el Bierzo… junto a cinco cavas y seis champagnes. Además, refleja una selección de cervezas internacionales, nueve tipos de sakes, siete tipos de Sochu – especie de aguardiente japonés, muy frutal y destinada a armonizar la comida- y un apartado de cócteles, aparentemente sencillos pero llenos de secretos en su elaboración, como el Green Mary o la Piña Colada. Pero sin duda es el Pisco Sour, un cóctel tradicional del Perú, el que se está convirtiendo en la marca de la casa.