MADRID FUSIÓN: Un Congreso Imprescindible

Desplazado inesperadamente de su acostumbrado emplazamiento en el Palacio Municipal de Congresos, por la idiocia de una municipalidad desnortada y timorata, superada por la gravedad de lo acontecido - finalizando el 2012 -, en  el concierto de Halloween del Madrid Arena. Las autoridades municipales madrileñas resolvieron a escasas fechas de la celebración del prestigioso congreso enogastronómico internacional, desterrar Madrid Fusión de su elegante sede. Este ‘café para todos’, aduciendo motivos de seguridad, sin tener en cuenta las diferencias entre una convocatoria de personas adultas perfectamente identificadas, con acceso restringido previa acreditación (sin incidentes reseñables en su decimoprimer cumpleaños de excelente organización), no puede ser comparado con la celebración de conciertos multitudinarios, donde se duplica el aforo, y se han cegado de manera criminal los vomitorios de las salidas de emergencia. Pero todo este improvisado cambio de ubicación, agregado al impacto de la crisis que asola la economía de las empresas, no desalentó a la dirección del evento para improvisar una ubicación de urgencia y conseguir: porque ‘La Creatividad Continúa,’ el rotundo éxito  de Madrid Fusión 2013. En esta ocasión hay mayor presencia de  jefes de cocina autóctonos - la mayoría de ellos reconocidos con estrellas Michelin -, y que a pesar de las circunstancias (por mor de lo que acontece), confirman al congreso madrileño como el más importante del mundo, junto a ‘San Sebastián Gastronomika’.

Las tres jornadas del ultimo Madrid Fusión han acogido la asistencia de diez mil visitantes, con la intervención de cerca de dos centenares de chefs y asistentes, quinientos congresistas, un centenar de expositores, y numerosos medios de comunicación nacionales e internacionales, que han acreditado críticos y periodistas especializados en gastronomía. Ponencias, Talleres, y animados debates, han despertado la curiosidad de los asistentes, interesados en novedosas técnicas coquinarias y en la creatividad de los investigadores de la cocina… También el Foro del Café, que por primera vez, ha tenido destacada presencia en el congreso junto a fascinantes experiencias chocolateras.

Enofusión

Enofusión ha ganado un destacado protagonismo en Madrid Fusión. El refrendo conseguido con el ‘no hay billetes’ en las diversas presentaciones, hacen justicia al excelente trabajo de José Luís Murcia, a quien la dirección de Madrid Fusión ha responsabilizado de la organización del espacio enológico. El congreso del 2013 ha traído alguna novedad respecto a los dos anteriores. Se han habilitado espacios que ya conocimos en ediciones precedentes: ‘Enobar’, lugar para la cata de novedades, y ‘Expobodegas’, con stands donde se han podido probar las últimas elaboraciones de las bodegas representadas. A estos dos espacios se ha incorporado un novedoso ‘Wine Corner’, con el fin de presentar referencias de forma individualizada en tiempo tasado: (15 minutos); mientras se hacían los preparativos, que sin solución de continuidad, se sucedían en la sala ‘El Centro del Vino’, lugar de conferencias, presentaciones, y catas singulares  programadas  de vinos nacionales y extranjeros. Todas ellas muy atractivas (alguna inolvidable). En esta última edición de Enofusión, he podido comprobar como su aforo ha sido superado diariamente por un público aficionado - al que se han unido bodegueros, sumilleres, directores técnicos de bodegas, y prensa especializada -, ávidos por probar rarezas… y reliquias guardadas en las sacristías de los templos dionisiacos. En próximos encuentros,  si me lo permiten, les iré comentando alguna de estas formidables sesiones de cata.