“La Hora Blanca” en Andalucía

Desde Baena en la Almazara Suerte Alta, una de las almazaras de aceites con más prestigio y calidad en todo el mundo, galardonada con infinidad de premios internacionales, Quino Moreno y Enrique Lozano dieron a conocer a sus oyentes los pormenores del panorama gastronómico y turístico español de la última semana al tiempo que conversaron en amable tertulia, con sus invitados  entre los que se encontraba el gerente de Aceites Suerte Alta, la señora alcaldesa de Baena y la directora de IFAPA en Córdoba. Como viene siendo habitual, la tertulia radiofónica discurrió en un agradable ambiente en el cual  se repasaron las distintas peculiaridades de una producción de aceite de oliva tan cuidada como la que elabora esta almazara, condiciones que le han valido el reconocimiento tanto nacional como internacional.

De Suerte Alta, un poco de historia…

El Cortijo de Suerte Alta es una propiedad familiar situada en la margen derecha del río Guadajoz junto al pueblo de Albendín, término municipal de Baena, Córdoba, en el centro de Andalucía, al sur de España.

En 1924 los marqueses de Bedmar iniciaron la transformación en olivar de la finca, anteriormente destinada a dehesa y cereal. La plantación se realizó con árboles de tres pies situados al tresbolillo, a 13 metros de distancia y una densidad de 75 árboles / hectárea.

Los olivos tradicionales de la zona de Baena, picudos, hojiblancos y picuales, se plantaron entremezclados como era costumbre de la época para favorecer la polinización y controlar la vecería. La aceituna procedente de las fincas de la familia se molturába en el molino situado en el caserío de labor de la propia finca y en otro molino de la familia en la vecina Cabra.

El actual propietario, Manuel Heredia Halcón, marqués de Prado, nieto de los anteriores, se hace cargo a partir de 1986 de Suerte Alta. Se finaliza la plantación de olivar con árboles de un pie a marco de 7x7 metros, con una densidad media de 205 árboles / hectárea.

En 1996 se inicia la reconversión de la finca al Cultivo Ecológico bajo el control del C.A.A.E. y se inician los trabajos de transformación en regadío del olivar.

Actualmente Suerte Alta dedica una extensión de 255 hectáreas a olivar, en un 80% olivar tradicional con una producción media anual de 250.000 Kg de aceite.

Durante el año 2006 se construyó la nueva almazara, situada en el centro de la finca junto al Cortijo, para cerrar el ciclo productivo en la propiedad desde el árbol a la botella y conseguir elaborar un aceite Virgen Extra exclusivo de acuerdo con sus tres características de: producción propia, ecológico, denominación de origen Baena, según expresa en entrevista, Manuel Heredia (marques de Prado)

En 1986 me hice cargo de la labor de nuestra finca familiar Cortijo de Suerte Alta, situada en Albendín, Baena, en la provincia de Córdoba, España. En estos veinte años hemos ampliado la zona de olivar, iniciado en 1996 el cultivo ecológico, instalado un sistema de riego localizado por goteo enterrado en toda la finca y finalmente en el año 2006 construido una moderna almazara propia diseñada en un edificio bioclimático, junto al cortijo, en la propia finca.

El aceite producido y embotellado en Suerte Alta es Aceite de Oliva Virgen Extra, cuyo carácter especial y exclusivo lo da su triple característica de ser de PRODUCCION PROPIA, ECOLOGICO, y de DENOMINACION DE ORIGEN BAENA.

Al ser PRODUCCIÓN PROPIA podemos controlar que todo el aceite producido, elaborado y embotellado en Suerte Alta procede únicamente de aceituna de la finca, en un 80 % olivar tradicional plantado a partir de 1924 por mis abuelos. Toda la labor y cuidado, desde el árbol hasta la botella, lo realiza un equipo de personas, formado a lo largo de estos veinte años, con gran experiencia y dedicación, realizando una recolección temprana, a primeros de noviembre, para obtener la aceituna en su momento óptimo de maduración, siempre directamente desde el árbol, molturando en frío por procedimientos exclusivamente mecánicos y decantación posterior. Todo el aceite así obtenido es sometido a un riguroso control analítico por parte de laboratorios colaboradores homologados.

El CULTIVO ECOLÓGICO, bajo Certificado oficial del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica, CAAE, garantiza que el aceite obtenido está libre de residuos procedente de herbicidas, insecticidas y abonos químicos, que la labor realizada esta dirigida a mantener el suelo y vegetación de la finca de manera sostenible, ampliando la riqueza en materia orgánica del terreno y la biodiversidad en la finca. Estamos especialmente orgullosos de haber conseguido el equilibrio energético entre consumo y gasto, gracias al diseño bioclimático de la almazara y a través de su sistema térmico de ventilación de cámaras, pantallas vegetales, colectores solares fotovoltaicos y la recuperación y utilización del propio hueso de aceituna como biocombustible.

El CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN BAENA, Certifica que todo el aceite embotellado bajo su Contra Etiqueta ha sido producido y elaborado en el olivar y almazara de Suerte Alta, procedente de depósitos precintados y controlados por su personal en la propia bodega y calificado como Virgen Extra por el Panel Oficial de Catadores de la Denominación de Origen y de acuerdo con los controles analíticos realizados por su Laboratorio colaborador homologado. En su primera campaña de molturación, 2006-2007, Cortijo de Suerte Alta ha obtenido Medalla de Oro a la Calidad en el Premio que anualmente convoca la Denominación de Origen Baena.