El bagaje literario, en su faceta de poeta, cuenta con el libro “Quiero”, que publicó en 2.001 y un año más tarde vio la luz el segundo, “Aroma de menta”, que fue publicado en Brasil en edición bilingüe, español-portugués. “Mar de amor y muerte (2.003) es, hasta ahora, su última osadía poética. Juan Angulo, además, ha colaborado con autores de diversas nacionalidades en diversas antologías y algunos de sus poemas han sido publicados en las colecciones brasileñas “Poesías eróticas” y “Mujeres sin capítulo”.
Como cocinero defiende la que él llama “baja cocina”, esa de toda la vida, honesta, pasada de moda, pero llena de sentido común. Lleva 34 años en el negocio de la restauración.
Dice el autor que estas cartas “poner algo de sentido común en el mundo de la alta cocina, que tanto utiliza el nitrógeno puede írsenos de las manos como un globo de feria”.
Aunque su tono es comedido, cada reflexión da mucho que pensar, porque, según Juan Angulo, “son auténticas sentencias”. Son juicios que van calando en el lector, quien, al final, tiene la sensación de que “puede salir estrellado de más de un lugar de esos que tienen muchas estrellas, si es que se decide a entrar en él”.
El libro pude considerarse como una guía para que los comensales aprendan a discernir entre la verdadera cocina y “la que se basa en trampojos”.
Si (
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