Los beneficios de las alubias rojas

Reyes Gómez Fernández, se ha centrado especialmente en las alubias rojas, que se cultivan tradicionalmente en Casar de Periedo y en otros territorios de la Cantabria, una de cuyas especialidades se conoce con el nombre de “carico”.

Las alubias rojas se diferencian del resto no sólo en su forma y apariencia, sino en las diferentes propiedades y beneficios que aportan desde un punto de vista nutricional y dietético.

La experta en Hostelería y Restauración dice que las alubias rojas se diferencian de las blancas o negras en su alto contenido en hierro y zinc y es responsable de aumentar las defensas y de reforzar el sistema inmunológico. Y son especialmente ricas en fibra que contribuye a saciar el apetito, prevenir el estreñimiento, el cáncer de colón, y la regulación de la liberación de insulina en personas diabéticas.

Estas legumbres son uno de los mejores antioxidantes que existe. De hecho, tienen el doble que los arándanos silvestres. La piel de las alubias rojas contiene flavonoides, quercetina, taninos y antocianinas, que nos protegen del daño celular. También, son ricas en calcio, cobre, manganeso, fósforo, magnesio y vitaminas del grupo B.

Su consumo ayuda a lograr un mejor funcionamiento intestinal y ayuda a la pérdida de peso. Por otro lado, según Reyes Gómez, contribuyen a la reducción de los niveles de glucosa en sangre y de colesterol.

Por otra parte, Combaten la anemia y ayuda a mantener el tono muscular y a tener dientes sanos y fuertes.

Otras de las ventajas que las alubias rojas tienen para el organismo humano son que su consumo contribuye a prevenir el cáncer de mama y a tener una tensión arterial más baja, así como a mejorar la calidad y la elasticidad de la piel, y fortalecer el cabello y las uñas.