EuroMundo Global” en las bodegas Chozas Carrascal  

España. Valencia. San Antonio de Requena.

Chozas Carrascal. Más de cuarenta hectáreas de terreno donde las viñas conviven con los almendros y olivos. La finca Chozas Carrascal se encuentra ubicada en San Antonio de Requena a medio camino entre las poblaciones de Requena y Utiel, en la provincia de Valencia. Se trata de un lugar que ha sabido combinar la tradición, pues cuenta con una antigua casa de finales del siglo XIX, con la modernidad encontrada con la nueva nave de elaboración.   la familia López se dedican en cuerpo y alma a estas tierras y a sus vinos. Unos vinos de calidad, con personalidad propia.  Una amplia gama de vinos que hacen realidad un sueño. Poner al alcance de todos unos vinos basados en la tradición y la modernidad a la vez.

EL CAVA DE CHOZAS CARRASCAL Elaboración:
Vendimia y elaboración de cada variedad por separado. Vendimia de 6 a 9 de la mañana, en la segunda quincena de agosto.
Maceración pelicular bajo hiperreducción de cada variedad durante 24 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor de la prensa. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. Fermentación a temperatura inferior de 18 ºC. Tras la fermentación alcohólica entre un 15%  y un 20% del vino hace una crianza de un par de meses en barricas de segundo año de roble francés de 220 litros, con dos batônage semanales.
A mediados de diciembre se hace el coupage entre Chardonnay y Macabeo dando un vino base cava de menos de 11.5º alcohólicos.
En el mes de enero se hace el tiraje (adición de azúcar y levaduras al vino base antes de su inmediato embotellado, para así producir la segunda fermentación en botella).
El degüelle se hace, después de mínimo 15 meses de rima en cava subterránea, sin adición de azúcar. Resultando así un Cava Brut Nature Reserva.
Dicho esto. Desde las bodegas nos desplazamos al Hotel Astoria Palace de Valencia donde la FAMILIA departió con casi un centenar de invitados, estos diez largos años para poner en marcha sus sueños.