El programa “La Hora Blanca” se emitió el viernes 27MAY desde LaVenta Matadero

Venta Matadero, el rincón jamonero de Florencio Sanchidrián y Manolo Fernández.
Florencio Sanchidrián, o lo que es lo mismo, el mejor cortador de jamón del mundo ha abierto recientemente, junto a Manuel Fernández su socio y gerente, un nuevo restaurante en la capital: Venta Matadero ubicado frente al antiguo matadero de Legazpi, ahora destinado a eventos de moda, cultura y otras temáticas. En su oferta  no podía faltar, además de una variedad de quesos excelentes, los mejores jamones del país procedentes de las denominaciones de origen de Guijuelo, Extremadura, Huelva, Valle de los Pedroches y otras sugerencias.

La carta presenta una original oferta de pinchos o lo que es decir, unos sugerentes bocados o raciones con productos de calidad, algunos mas clásicos como el jamón ibérico cortado fino y a conciencia y otros más modernos como la morcilla del mar, un tartare de bonito con arroz bañado en aceite balsámico.
Precios cómodos en una zona de paso donde la sala está dividida entre una zona de barra semicircular, para picar de pie o en sillas altas y un pequeño salón para degustar tranquilamente y sin prisas. Carta de vino correcta, cerveza bien tirada y un servicio que sobre todo sabe cortar el jamón, son las apuestas segura de este local que dispone de unas de las terrazas de verano más agradables de Madrid, y por ultimo su decoración es rústica, con el producto a la vista y una original forma de posicionar el jamón en la barra para que no pierdan detalle del proceso de su corte. Quino Moreno