IV Concurso de Pinchos Cátedra Ferrán Adrià Universidad Camilo José Cela

Los estudiantes de hostelería interesados en participar en el IV Concurso de Pinchos de la Cátedra Ferrán Adrià Universidad Camilo José Cela, deben remitir su solicitud de participación con un pincho salado que se presente sobre pan o en una brocheta. Para ello, se debe cumplimentar esta hoja de inscripción (Pdf), detallando el pincho que se va a presentar con su nombre, ingredientes y un resumen de su elaboración.
Una vez seleccionados los participantes en este certamen, se celebrará el concurso frente a un jurado compuesto por tres profesionales del sector, por lo que será necesaria la elaboración de tres pinchos iguales para su valoración.

Los participantes del IV Concurso de Pinchos tendrán 45 minutos para elaborar su receta, y para ello deberán aportar todo lo necesario, ingredientes, utensilios… la organización facilita el lugar de trabajo y un microondas de uso compartido.

En las bases del concurso indican que si el pincho que se presenta al concurso precisa de más tiempo de elaboración que los 45 minutos de los que disponen, se pueden traer semi elaborados, algo que tenéis que tener muy en cuenta, pues aunque el mejor pincho no tiene que ser el que más tiempo de elaboración necesite, es un detalle que a veces puede pasar inadvertido y crear diferencias en las posibilidades de los cocineros.

No se especifica que haya ingredientes de uso obligado, por lo que es un pincho de creación libre, tampoco se valora el coste del mismo. Lo que sí valorará el jurado es la ejecución, el aspecto y presentación, el sabor, la creatividad y la originalidad, y el equilibrio nutricional del bocado.

Además, los estudiantes podrán demostrar sus conocimientos culinarios en el caso de que el jurado pregunte sobre los aspectos nutritivos del pincho, algunos datos sobre los productos, la técnica o la fuente de inspiración de su receta.

Sólo hay un premio y éste será el que reciba una beca del 100% para el curso de especialización de verano de la Cátedra Ferrán Adrià, ‘Cómo cocinar el éxito’ y un premio en metálico de 500 euros.

Ya podéis remitir vuestra ficha de inscripción al correo electrónico [email protected].

¡Mucha suerte a todos!

--------------------------------------

Fuente: Gastronomía & Cía.

http://www.gastronomiaycia.com/