19 Sushi Bar  Celebra Su Sexto Aniversario  

El restaurante 19 Sushi Bar fue uno de los primeros en descubrir esta cocina elegante y sencilla de sabores frescos y naturales al público gastrónomo de Madrid cuando abrió sus puertas en el año 2005. Desde entonces se ha experimentado en la capital lo que se podría denominar “boom de la cocina japonesa”.

Pero aún son muchos los que no se han aventurado a conocer esta excelente cocina. Por ello, 19 Sushi Bar lanza, coincidiendo con su sexto aniversario, un menú especialmente diseñado para esta ocasión, con el objetivo de demostrar lo variada, divertida y apetecible que puede llegar a ser este tipo de gastronomía, tanto para quienes aún no se han iniciado en el mundo del sushi, como para los que ya se declaran “sushi-adictos”.

El arroz es por supuesto el producto por excelencia. Pero Japón no es solo arroz y sushi no es solo sushi. Unos son con alga por fuera, otros con sésamo tostado y el alga dentro, otros llevan el pescado encima del arroz, otros con huevas coronando la pieza, pero cada uno recibe un  nombre distinto y tiene su manera precisa de elaboración y de corte.

¿Qué es un “maki”? ¿En qué se diferencia del “temaki”? Con este menú se descubre al comensal todos los detalles que hacen del sushi un producto tan alabado, tan rico, tan variado. Explicando de qué está compuesta y cómo se elabora cada pieza, lo que es un “niguiri” o un “gunkan maki”, la historia del sashimi y cuál es la forma tradicional japonesa de consumirlo, etc. dentro de la carta que contiene el menú.

Por un precio de 35 € por persona (IVA incluido), en las noches de lunes a jueves, se puede disfrutar de una cena típicamente japonesa. Para empezar, la popular Sopa de miso o “Miso Shiru”. Después Tempura de langostino tigre con salsa cremosa picante, que como su propio nombre indica, (tempura deriva de la palabra temprano) se ha de comer inmediatamente después de su preparación.

Se continúa con un Sashimi, un plato muy típico japonés a base de finas láminas de pescado aderezadas con alguna salsa. En este caso se podrá elegir el tipo de pescado entre salmón, atún o dorada.

Este dará paso a las distintas piezas de sushi, desfilando por la mesa los makis,

niguiris, gunkan makis y temakis, acompañados de su correspondiente explicación.

Para terminar, brownie, pero no uno cualquiera: Brownie de chocolate templado con jengibre confitado.

Si además se quiere acompañar el menú con el vino adecuado, también te proponen un blanco, un tinto, un cava y un champán que maridan a la perfección con los platos que se van a servir (precio no incluido en el menú).

En definitiva, un menú completo y variado que trata de descubrir al comensal la esencia de esta cocina precisa, perfecta, carente de improvisación posible y en la que, como en las demás, para todos hay opciones válidas. Todo está medido, cada producto tiene su punto de cocción, los cortes han de ser exactos. Porque es una cocina muy cuidadosa en las formas, en los colores, en el orden, combinando todos estos aspectos para lograr un plato armonioso que conquista primero por su estética y luego por su sabor.

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19 Sushi Bar, C/ Salud 19 (casi esquina con Gran Vía) 28013 Madrid – 91 524 05 71)