Tarta de Alcauciles (alcachofas)

Ingredientes:
1 tapa de esas compradas para hacer pascualina o tartas (si prefieren amasar, allá ustedes : ) )
8 alcauciles (alcachofas) medianito(a)s hervido(a)s bien tierno(a)s
sal
aceite de oliva
40 gs de queso rallado

Preparación:
Separamos las hojas del alcaucil y les vamos raspando con un tenedor la parte inferior así separamos lo más blando. Es tedioso, pero debemos hacer esto con todas y cada una de las hojas. Al llegar a las mas tiernas podemos cortarles la espina y usarla toda, picándola bien. El corazón del alcaucil lo usamos todo menos la parte peludita del centro. Descartando esto, hacemos un puré rústico con el corazón (que quede no muy pisado).

Una vez que tenemos todo lo tierno en un cuenco o bol, agregamos sal a gusto, el queso rallado y dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva. En una tartera previamente aceitada, colocamos una de las tapas, vertemos sobre ella el relleno y cubrimos con la otra tapa. Hacemos un sellado de los bordes, con un repulgue para cerrarla bien y le hacemos un orificio de dos centímetros de diámetro en el centro. Pinchamos el resto de la masa con un tenedor, esto es para que respire el relleno, no se haga agua y no se infle la masa. Llevamos así, simpleménte a horno moderado a fuerte hasta que se dore la masa. Se puede servir, caliente, tibia o fría, verán que deliciosa y sana es!

Ingredientes para el postre:
1 pionono de vainilla o chocolate (esas masas finitas, como de bizcochuelo pero de 1/2 cm. que se usan para hacer arrollados)
200 gs de frutillas o fresas lavadas y cortadas pero no muy chiquitas.
1/2 kilo de helado de crema
2 cucharadas soperas bien gordas de azúcar
jugo de 1/2 limón
chocolate cobertura semi amargo rallado
3 claras
3 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal o cremor tártaro
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Extendemos el pionono y colocamos sobre él, en el centro todo a lo largo el helado, luego las frutillas previamente endulzadas con las dos cucharadas de azúcar y el jugo de limón. Arrollamos y llevamos al freezer.
Mientras tanto batimos con batidora elétrica (o en su defecto a mano) las claras a punto nieve,  con la pizca de sal o el cremor tártaro al principio, luego vamos incorporando el azúcar de a poco, hasta obtener un merengue bien firme.
Retiramos del freezer el arrollado y lo cubrimos con el merengue. Si tenemos soplete de cocina, sopleteamos el merenge para dorarlo. Espolvoreamos con el chocolate rallado. Y servimos. ¡Glup!...