COCINAS VIAJERAS EN MADRID FUSION 2015

Tres días de experiencias, por la cultura gastronómica del mundo, tendrán lugar los días 2 al 4 de febrero en dos congresos simultáneos que en paralelo celebraráMadrid Fusión 2015. El Salón Gastronómico de reconocida proyección internacional, será el crisol donde se fundirán las artes culinarias y se analizará la coquinaria internacional en La Cocina de Vanguardia:

Como la que interpreta Akrame Benallal, con dos estrellas Michelin en tres años, a punto de lograr la tercera. Este cocinero es ajeno a modas y academicismos y está revolucionando París.

Joël Robuchon, el cocinero con más estrellas (27) Michelin del mundo.

Da Dong, referencia máxima de la cocina china, dueño de un imperio hostelero.

Andoni L. Aduriz, cuya filosofía culinaria se ha extendido por el mundo gracias a las decenas de discípulos formados en Mugaritz.

Jari Vesivalo, Helsinki, nuevo líder de la cocina escandinava.

Mitsuharo Tsumura, el más importante embajador de la cocina nikkei.

Diego Hernández y Elsa Judith Olmos, representantes en Baja California del imparable movimiento Baja /Med.

Leonor Espinosa, renovadora de la fusión culinaria colombiana.

Yoshihiro Narisawa, el intérprete del tiempo y la naturaleza en Japón.

También estarán presentes cocineros de prestigio internacional que han asistido a anteriores ediciones de Madrid Fusión: Gastón Acurio, Sergi Arola, Javier Arroyo, Elena Arzak, Eneko Atxa, Sergio Bastard, Jordi Butrón, Ricard Camarena, Tony Conigliaro, Rodrigo de la Calle, Miguel Ángel de la Cruz, Carlos de Pablo, Tomás Écija, Margarita Fores, Josep Freixa, Ramón Freixa, Dani García, Andreu Genestra, José Enrique González, José María Guerola, José Luis Jiménez, Bernard Lahousse, Filip Langhoff, Iñigo Lavado, Corey Lee, Ángel León, Alvin Leung Jr, Nacho Manzano, Virgilio Martínez, Marta Miguel, Paco Morales, Carlos Moreno, David Muñoz, Tatsuo Nishizawa, Javier Olleros, Elsa Judith Olmos, Francis Paniego, Daniel Patterson, Jean-François Piège, David Ríos, Joan Roca, Paco Roncero, Fernando Sáenz, Kasper Salomäki, Jesús Sánchez, Mario Sandoval, Myrna Segismundo, Tom Sellers, Timo Siitonen, Héctor Solis, Pepe Solla, Chan Yan Tak, Carles Tejedor, Sergio y Javier Torres, Óscar Velasco…

Igualmente y a la par que a las Cocinas de Vanguardia, tendrá lugar el congreso que se ocupará de la cocina genuina de siempre. Será en la sección Saborea España, donde intervendrán cocineros españoles que triunfan en el mundocon La cocina Tradicional:

Josean Alija, Eneko Atxa, Marcos Fernández, Ramón Freixa, Pedro Larumbe, Nacho Manzano, Ester Manzano, Marcos Morán, Javier Olleros, Jorge Ordóñez, Paco Pérez, Fina Puigdevall, Albert Raurich, Paco Roncero, María José San Román, Mario Sandoval, Pedro Subijana, Paco Torreblanca, Sergio y Javier Torres, Ricardo Vélez…

Madrid Fusión, tendrá como país invitado a China, en el origen de la cultura culinaria del mundo. Y como ciudad invitada a Helsinki, motivado por el auge de la capital finesa como emergente destino gastronómico en Europa.

Y como en ediciones precedentes, no faltará una nueva edición de ENOFUSIÓN - la imprescindible, consolidada sección enológica -, donde se cataran vinos de calidad acompañados de sus armonías sólidas.