Ramsés presenta la nueva carta del Bistró

El nuevo concepto de restauración que desde hace algo más de un año ha instaurado Ramses en Madrid se renueva a través de la actualización de la carta del Bistró, el espacio de alta cocina de este polifacético local situado junto a uno de los símbolos de la capital, la Puerta de Alcalá.

Miguel Ángel Lasheras, chef del Bistró, ha diseñado diferentes platos que mantienen la esencia de este restaurante cuya oferta se basa en el recetario mediterráneo e internacional con una importante dosis de cocina de autor. Así, entre estas presentaciones encontramos la Coca de carabineros con verduras asadas y aceite de jengibre, Huevos confitados con crema de patata y láminas de trufa, Rodaballo con fideos fritos y aire de pimienta, Solomillo de ternera de la Sierra de Guadarrama al whisky con vinagreta de piñones y gratinado de patatas, Lomo de antílope con membrillo caramelizado y vinagreta de chalotas o el Sabayon de Oporto con helado de vainilla y cristal de frutos secos.

Unas llamativas propuestas que también pueden disfrutarse mediante los tres diferentes menús degustación que ha preparado el Bistró y que son válidos sólo a medio día, de martes a sábado: Menú Puerta de Alcalá, por 55 euros; Menú Bistró, por 75 euros y Menú Ramsés, un menú sorpresa basado en la gastronomía de Ramses, compuesto de seis platos principales, dos elaboraciones dulces y un cierre con chocolate con churros, por 90 euros. Este último menú es toda una experiencia: está prohibido preguntar por su contenido y, en caso de que haya algún alimento que no guste al cliente o éste tenga alguna alergia, el equipo de Ramses elaborará uno ‘personalizado’, síntesis del carácter de su cocina.

La renovación de la carta del Bistró se suma a la recientemente actualizada del Petit. Ambas continúan congregando en Ramses al público más internacional en torno a los más variados registros del universo de la gastronomía.

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