Restaurante Los Galayos

La historia de Los Galayos se remonta a 1894 como Casa Rojo, en la que tal vez por el poder adquisitivo del ciudadano de aquel momento, sólo se servían tapas y aperitivos. Con el paso del tiempo el local ha ido evolucionando constantemente, adaptándose a las nuevas necesidades y exigencias del público actual.

La saga de los Rojo y Don Miguel Grande hicieron que la gran cervecería se fuera reconvirtiendo en el acreditado restaurante que es actualmente, D. Miguel trasladó todo su buen hacer, constancia de trabajo y profesionalidad del negocio a sus herederos que son los que llevan captando adeptos desde hace varias décadas convirtiendo a Los Galayos en uno de los restaurantes de referencia.

La cocina castellana que ofrecen ahora es más elaborada, debido al interés de los propietarios en la investigación de la cocina actual ofreciendo un amplio recetario dentro de su menú de distintos platos y tapas.

La historia del restaurante es dilatada en el tiempo, sirva como ejemplo y de gran interés histórico, la última reunión que mantuvo la generación del 27 antes de la guerra civil. Fue el homenaje que se celebró en el restaurante a Luis Cernuda, con motivo de la publicación de "La realidad y el deseo" el 29 de abril de 1936, ya que fue la última instantánea, antes de que la guerra civil provocara la trágica desaparición de alguno (Federico García Lorca) o la diáspora general.

El restaurante Los Galayos, no pasa de moda, sigue siendo una referente y un clásico de la cocina castellana y española más refinada y exquisita, ha servido y sigue sirviendo de inspiración de grandísimos escritores, alguno de ellos como Arturo Perez-Reverte, que como bien dijo en su dedicatoria "Fue aquí donde ideé El Capitán Alatriste"
En el restaurante Los Galayos, además de las terrazas y de las dos barras del local, en la que los clientes esperan su mesa o disfrutan de variados pinchos y tapas, podrá encontrar tres salones decorados de manera distinta para que todo el mundo pueda comer en el ambiente que más les seduzca. Cabe destacar la importancia que tienen los frisos de madera de la barra de la entrada principal por la calle Botoneras, data de principios de siglo XIX, barra tallada a mano y de gran valor, proveniente de otro local de la familia actual llamado el Púlpito, este local situado en la Plaza Mayor justamente antes de la bajada a Cuchilleros. Este restaurante era un lugar de parada segura del Rey Alfonso XIII, donde se tomaban tapas y platos típicos de la época acompañados de grandes vinos.

Como no podía ser de otra manera, el Salón "Avila" es la pura representación del ambiente castellano, sus vigas de madera, los cuadros y las cerámicas con motivos de "El Quijote" trasladan al comensal a cualquiera de los maravillosos pueblos que componen la geografía Castellana.

El Salón "Duque" son las maderas rústicas y los techos labrados los que consiguen distraer al cliente, que abandona por unos momentos su plato para contemplar la belleza de la decoración.

Finalmente el Salón "Bodeguilla" traslada a los visitantes a una auténtica bodega castellana, en la que la decoración les hace desplazarse a tiempos de Alfonso XIII, disfrutando de un ambiente sosegado.

Queremos compartir con todos nuestros clientes una noticia que nos llena de orgullo, el periodista gastronómico Don Rafael García Santos, en su guia "Lo mejor de la Gastronomía", ha incluido el Cochinillo Asado que realizamos en Los Galayos, como uno de los mejores Cochinillos de Madrid.

"tanto la costra homogénea que forma la piel, como en las jugosas, mantequillosas y sustanciosas carnes interiores; tan logrado que podemos catalogarlo entre los más certeros de Madrid" Rafael García Santos.

Debido a la precisión y al tiempo empleado en la elaboración del Cochinillo (8 horas) podemos decir que el resultado final es un plato con una textura de carne muy tierna y muy desgrasada. El plato es fácil de comer y nada pesado.

Todos los cochinillos que asamos en Los Galayos provienen de Segovía y tienen el distintivo de Marca de Garantía de Segovia. La elección del Cochinillo es fundamental, estos provienen siempre de la misma granja, donde tenemos controlada la alimentación del cochinillo, estos tiene máximo 21 días y lo único que comen es leche materna, su peso en crudo, con asaduras, es de 4,5 kg a 5kg máximo.

Concesión de la marca “Madrid Excelente”

Desde la dirección del restaurante, se ha emitido el siguiente comunicado:

Queremos agradecer la confianza de todos nuestros clientes ya que sin ellos esta noticia no sería posible. Madrid Excelente nos ha concedido la Marca de Calidad Madrid Excelente.

"Esta marca de calidad reconoce el compromiso con la excelencia de las mejores empresas madrileñas. Aquellas que apuestan por la innovación y la mejora constante,
la satisfacción de las personas y la contribución activa al desarrollo económico y social de Madrid".
"Las organizaciones distinguidas con la marca Madrid Excelente obtienen la confianza de los consumidores, el reconocimiento de la sociedad en su conjunto y el respaldo de la propia Comunidad de Madrid".

Los criterios de calidad de Madrid Excelente que hemos tenido que superar desde el punto de vista técnico son tres módulos: La Excelencia, la Responsabilidad Corporativa y la Confianza de los Consumidores. Cada uno de estos módulos con conceptos como: orientación a resultados y al cliente, liderazgo, gestión por procesos, proceso continuo de mejora, implicación de las personas, alianzas y responsabilidad social.

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Bar: 9-12.30h Restaurante: 12-24.00h.

Horario ininterrumpido
Cocina Abierta todo el día.

Telf. +34 91 366 30 28
Botoneras 5
Plaza Mayor 1, 28012 Madrid