Lo mejor de la gastronomía se esconde en Illescas

El chef del restaurante El Bohío (una Estella Michelín) ha sido galardonado con el premio Mejor Cocinero de España 2009, la máxima distinción del Congreso Lo Mejor de La Gastronomía, que viene a respaldar el acierto con que elabora una cocina muy personal, en la que la tradición castellano manchega y la vanguardia creativa se dan la mano en perfecta armonía.

Platos basados en recetas de antaño, como el atascaburras o el ajoarriero, y en excelentes materias primas fieles a su temporada, se presentan al comensal como originales, equilibradas y sensatas composiciones creativas, propias de la mejor vanguardia y de un magistral dominio de la técnica. Es la cocina de Pepe Rodríguez, quien a lo largo de su trayectoria ha conseguido elevar la cocina manchega hasta sus más altas cotas.

Para Pepe, este premio supone un reconocimiento no solo a su esfuerzo y dedicación durante sus más de tres décadas de andadura profesional sino también “a la excelencia de la cocina tradicional española y manchega y a las infinitas posibilidades que nos brinda nuestro recetario popular y nuestra rica despensa”. Aunque afirma que su “única meta es intentar hacerlo bien” para satisfacer a sus devotos parroquianos, el cocinero toledano se siente orgulloso de que un “restaurante familiar, alejado del circuito de los restaurantes de moda y ubicado en un pueblo de apenas 12.000 habitantes”, se haya convertido en una de las principales referencias de la cocina de vanguardia a nivel nacional e internacional y en un centro de aprendizaje de las nuevas generaciones de cocineros.

Los Premios Lo Mejor de la Gastronomía se entregaron el pasado lunes día 9 en el restaurante alicantino Maestral, donde Rodríguez sorprendió a invitados y jurado con un creativo menú compuesto por Crema de tomate, atún salazón y sus huevas, Sopa de navajas y hiervas, con coco, lima y curry, Ropa vieja y caldo de cocido, Ajoarriero ahumado de bacalao y Oreja de cerdo a la parrilla y melosa con brotes de berros aliñados. Además, el premio a la mejor materia prima lo recibió Juanjo López, el premio a la publicación gastronómica fue otorgado a Roberto Brisciani y Ricard Camarena recibió el premio a la mesa mejor vestida.