Guía Metropolí 2013 otorga las tres "M" al restaurante Coque

El restaurante Coque (Humanes), del chef Mario Sandoval, ha sumado la tercera “M” en la Guía Metrópoli 2013, que se ha presentado este lunes 18 de febrero en Madrid su sexta edición en la sala MOMA, un compendio de 344 páginas con 1.700 direcciones de restaurantes de autor, tabernas centenarias, gastrobares, coctelerías y tiendas gourmet.
“Estamos muy orgullosos de haber logrado esta tercera ‘M’ porque significa que estamos entre los cinco mejores restaurantes de Madrid y creo que es algo de lo que se puede presumir”, ha destacado Sandoval en la presentación en el club Moma de Madrid de esta guía.
Coque, con su cocina vanguardista y artesanal, se suma así al selecto club de las tres “M”, máxima distinción de esta guía, y de la que de momento solo disfrutan Diverxo -el espacio de fusión asiático-mediterránea de David Muñoz-; Santceloni, con Óscar Velasco a los fogones; La Terraza del Casino regentada por Paco Roncero; y Kabuki Wellington, con la cocina japonesa de ascendencia castiza de Ricardo Sanz.
Según Sandoval, el mérito de la tercera “M” se debe “a la remodelación” del restaurante que, firmada por Nacho García de Vinuesa, ha servido para replantear la relación con el comensal, al que se le ofrece “un servicio en varios actos” que comienza en la bodega, continúa en la cocina -donde Mario ofrece al cliente un aperitivo basado en producto fresco y de temporada- y culmina en la sala, donde se disfruta del menú.
En el acto ha intervenido Alberto Luchini, redactor jefe de Metrópoli -suplemento de ocio y cultura del diario El Mundo.