La alcaldesa Gema Igual acompañada de Lorena Gutiérrez y varios concejales dio la bienvenida al grupo en la primera de las jornadas, mientras les recomendó seguir los consejos de los médicos y cocineros y hacer una buena alimentación. Les agradeció la asistencia llenando el aula de cocina y los animó a asistir a los talleres programados.
La jornada inaugural se abrió con el recibimiento al medio centenar de asistentes. Antes de cocinar, el grupo ha dado un paseo por el mercado, visitando la planta superior y la inferior del pescado y marisco.
Se eligieron ingredientes sencillos, de mercado, que han conformado el menú elaborado y posteriormente degustado, calabaza, garbanzos, verduras (zanahoria, pimientos rojo y verde, puerro, ajo), bacalao, especias y hierbas aromáticas (pimienta, cardamomo, sésamo, semilla de amapola, tomillo,laurel, pimentón, semillas de hinojo), y frutas frescas (manzana, fresas, kiwi, caqui, plátano).
Con todo esto los cocineros confeccionaron un menú saludable, que como dijoel Dr. Vázquez “es una gran muestra de dieta mediterránea” o como dijo el chef Floren Bueyes, “una muestra de nuestra dieta del Cantábrico”.
Lo primero, a modo de aperitivo, calabaza especiada, potaje de vigilia, donde los garbanzos tuvieron una elaboración reposada, primero los garbanzos cocidos con las espinas del bacalao y verduras “viudos”, que luego se trituraron para añadir añadimos el bacalao y más tarde las espinacas, para terminar con un refrito y unas rebanadas de pan de calabaza fritas majadas en mortero, para espesar el guiso.
Del pollo se utilizó la pechuga, cortada en tacos, salpimentada, aliñada con aceite y sésamo tostado, insertada en brocheta con berenjena y calabacín, terminadas al horno.
El broche lo puso un yogur ecológico de granja La Sierra, servido con unas frutas a modo de macedonia.
El taller terminó con una tertulia participativa entre asistentes, médicos y cocineros, quedando bien claro la necesidad de alimentarse de manera correcta, desde la precaución de controlar la sal, procurando sustituirla añadiendo especias, cuidarse en la ingesta de azúcar, estar activos haciendo deporte o andando cada día, defendiendo el consumo de leche en nuestra tierra.
Los siguientes talleres tendrán lugar el 24 y 31 de este mes.
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