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La D.O.P. del Queso Grana Padano celebra su semana gastronómica
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La D.O.P. del Queso Grana Padano celebra su semana gastronómica

  • Por Pedro Grifol

miércoles 13 de octubre de 2021, 03:08h

12OCT21 – MADRID.- Grana Padano, la D.O.P. (denominación de origen protegida) de quesos más consumida del mundo, presenta su III edición de Grana Padano Week. Una iniciativa donde toman parte cinco restaurantes madrileños: Bizzo (Andrés Mellado, 77); Colombo Osteria (Hermanos Bécquer, 5); Hielo y Carbón, el restaurante del Hotel Hyatt Centric (Gran Vía, 31); Ôven (Gran Vía, 55) y Rosi La Loca (Cádiz, 4).

Y cinco barceloneses: Benzina (Passatge de Pere Calders, 6); Galú (Rosselló, 290); Le Cucine de Mandarosso (Carrer de Verdaguer i Callís, 4); Murivecchi (Princesa, 59) y Xemei (Passeig de l’Exposició, 85).

El Grana Padano es un queso artesanal, libre de gluten y sin lactosa, cuya historia se remonta a hace 1000 años. La versatilidad en la cocina y su alto valor nutricional son las características fundamentales de este tipo de queso. Para la elaboración de los platos, la maduración escogida de queso Grana Padano es de más de 20 meses, Grana Padano Riserva. Ello se debe a su presencia de pasta ‘granulada’ especialmente notable junto a un sabor intenso, características que aporta esta maduración.

Grana Padano nació en la Abadía de Chiaravalle, a pocos kilómetros del sur de Milán y su nombre rinde homenaje a su textura granulosa (Grana) y a la región de la que proviene, Padano hace alusión al Valle del Po.

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