La Cofradía del Queso de Cantabria acude a Francia

El primer premio recayó en “Papillón revelatión” , de Aveyron, Denominación de Origen Roquefort. Segundo fue “Queserías del Cares”, de Arenas de Cabrales (Asturias), D.O. Cabrales, siendo tercero “Saint Aguur” de Roquefort, de la D.O. Roquefort. El cuarto premio fue para Adrián Collado, de Tielve (Asturias), DO. Cabrales; y el quinto para Miguel Ángel Campo, de Tresviso (Cantabria), D.O. Picón Bejes-Tresviso. Los miembros del jurado, en cata ciega, puntuaron el sabor, la textura, el penicium y el aroma.

Una veintena de miembros de la Cofradía del Queso de Cantabria, con su Gran Maestre, Zacarías Puente, al frente, se desplazarán hasta la región francesa Mediodía-Pirineos. Además del acto de entrega de premios aprovecharán para visitar diversas cuevas de maduración, entre ellas la del queso ganador, que es la más antigua de la zona.

La Cofradía del Queso de Cantabria es una de las más activas y viajeras de cuantas funcionan en la comunidad norteña. Sus componentes realizan intercambios y jornadas, en apoyo de las distintas variedades de quesos. Con frecuencia acuden allá donde se les invita llevando como imprescindible tarjeta de presentación los ricos productos lácteos cántabros.

Todos los años organiza el Concurso Internacional de Quesos Azules y Pasta Veteada en el que participan varios países. Convoca, también, un concurso de relatos.

Se fundó en Laredo, en el año 1.985, siendo apadrinada por la Cofradía Vasca de Gastronomía y la Mesa de San Zenón, con el fin de vigilar la pureza de los quesos cántabros, dentro de la elaboración ancestral de cada una de sus variedades, así como su promoción y mantenimiento en el mercado. Su primer Gran Maestre fue el doctor Manuel Arroyo.