Madrid Fusión abrió sus puertas el lunes 2 de Febrero

Cocinas Viajeras: una aventura por el conocimiento es el lema de la cumbre se llevaron a cabo en sus escenarios "el espectáculo de la cocina global" con formatos abiertos a la participación y al intercambio. La vocación internacional del congreso se amplia en esta edición con China, Helsinki y Colombia como país, ciudad y cocina invitada, y con una atención especial a los países del Arco del Pacífico.
Durante la presentación del programa del congreso en nuestro espacioGastroevents, la directora de Madrid Fusión, Lourdes Plana, explicaba que "México, que trajimos hace muchos años al Congreso, y Perú son el ejemplo en el que se miran muchos países de Sudamérica y del sudeste asiático para tratar de ver como pueden promocionar sus cocinas"
Los Premios Cocinero Revelación al que este año optan Enrique Fleischmann de Bailara Restaurant (Guipúzcoa), Alejandro Platero deRestaurante Macel-lum (Valencia), Rodrigo Vallejo de El Grand Cru (Santander),Aurelio Morales de Suria (Madrid) y Alberto Ortiz de Axol (Cabrils, Barcelona).
De forma paralela a Madrid Fusión, se celebra la quinta edicion de Enofusion con presentaciones especiales y catas magistrales de referencias de todo el mundo.