La ocasión sirvió de marco para que la vicepresidenta de Saborea España, Mercedes Cantalapiedra, concejal de Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Valladolid, anunciara la iniciativa de solicitar ante la UNESCO la proclamación de la Tapa como Patrimonio de España, ‘legitimando su origen genuino y previniendo la propensión de nombrar a nuestra modalidad culinaria más popular con gentilicios de otros países’.
Valladolid es organizadora del único concurso nacional de tapas que se celebra en España y, con motivo de su décimo aniversario, que tendrá lugar entre los días 3 y 5 de noviembre, ha encomendado a la dirección técnica y de comunicación del Concurso, Gastronomicom News, la documentación y anexión de voluntades que conduzcan a declarar a España Patrimonio Universal de la Tapa por la UNESCO.
Durante los actos del Día de la Tapa, el ‘timbal de Tabulé con foie caramelizado y caramelo de Pedro Ximénez’ y la ‘Tosta de sardina ahumada sobre pan de centeno y cebolla caramelizada’ fueron nombradas tapas oficiales del Día Mundial de la Tapa, creadas, respectivamente, por el cocinero Pedro Larumbe, presidente de Saborea España, y Enrique Díaz, director de cocina del restaurante Lateral.
Expreso. Redacción. A.F
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